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Industria Alimentaria

Este elemento es un complemento de los cursos y guías de Lawi. Ofrece hechos, comentarios y análisis sobre este tema.

En inglés: Food industry.

Índice de Contenidos

Seguridad, Agricultura y alimentación

La industria agrícola y alimentaria de Estados Unidos representa casi una quinta parte del producto interno bruto (PIB) y un porcentaje significativo de esa cifra contribuye a la economía de exportación de Estados Unidos. Aproximadamente uno de cada seis empleos está relacionado con la agricultura en esta industria de billones de dólares. La confianza nacional e internacional en la seguridad de sus productos es importante. Las mayores amenazas son las enfermedades y la contaminación. [rtbs name=”contaminacion”] Este sector depende del agua, el transporte, la energía, los productos químicos y otros sectores (Departamentos de Seguridad Nacional y Agricultura de los Estados Unidos y Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, 2010).

“El uso de agentes naturales en ataques a la agricultura o directamente a las personas es comúnmente descrito como bioterrorismo” (Oficina de Presupuesto del Congreso, 2004: 39). Olson (2012: 1) define el agroterrorismo como “la introducción deliberada de una enfermedad animal o vegetal con el propósito de generar miedo, causar pérdidas económicas o socavar la estabilidad social”. El terrorismo, las enfermedades y los desastres en este sector pueden causar graves problemas de salud y pánico.

Un ataque al suministro de alimentos puede tener lugar en numerosos puntos entre la granja y el consumo humano. Algunos ejemplos son las granjas, las plantas de procesamiento, las tiendas minoristas y los restaurantes. Ya sean nacionales o importados, los alimentos pueden estar sujetos a agentes biológicos o químicos. Una ilustración de un ataque terrorista a la comida ocurrió en 1984 cuando los miembros de un grupo religioso de Oregón, que seguían a un gurú nacido en la India llamado Bhagwan Shree Rajneesh, aplicaron secretamente bacterias de salmonela a una barra de ensalada de un restaurante para envenenar a los residentes de una comunidad e influir en una elección. (Tal vez sea de interés más investigación sobre el concepto). Más de 750 personas se enfermaron. Empleados descontentos han causado otros incidentes de sabotaje alimentario

Los Centros para el Control de Enfermedades (2011) estiman que “cada año uno de cada seis estadounidenses (o 48 millones de personas) se enferma y 3.000 mueren de enfermedades transmitidas por los alimentos”.Entre las Líneas En un caso, un “detective de enfermedades” de los CDC se centró en las tarjetas de compra (es decir, lo que se roba en la tienda de comestibles) de personas en 40 estados que se enfermaron, para identificar una cadena de tiendas de comestibles y el salami que las personas que se enfermaron habían comprado y comido.

Aunque no fue intencionado, el brote de fiebre aftosa de 2001 en Gran Bretaña puso de manifiesto el elevado coste (o costo, como se emplea mayoritariamente en América) de la enfermedad en la cadena alimentaria. Se destruyeron unos cuatro millones de cabezas de ganado y el costo (o coste, como se emplea mayoritariamente en España) para la economía británica (principalmente agricultura y turismo) fue de unos 48.000 millones de dólares (Gewin, 2003).

Las principales agencias reguladoras federales responsables de la seguridad alimentaria son la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) y la Agencia de Protección Ambiental (EPA). Los inspectores de la Oficina de Aduanas y Protección Fronteriza (CBP) del DHS ayudan a otros organismos a inspeccionar las importaciones. Los Estados también realizan inspecciones.

La FDA tiene autoridad regulatoria sobre cerca del 80 por ciento del suministro de alimentos de la nación. (Tal vez sea de interés más investigación sobre el concepto). El Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos del USDA regula la seguridad, calidad y etiquetado de la mayoría de las carnes, así como de las aves y los productos de huevo. El papel de la EPA es proteger la salud pública y el medio ambiente de los pesticidas (Oficina de Presupuesto del Congreso, 2004: 42-43).

▷ En este Día: 18 Abril de 1857: El Juicio del Siglo

Nace el abogado defensor, orador, polemista y escritor estadounidense Clarence Darrow, entre cuyas destacadas comparecencias ante los tribunales figura el juicio Scopes, en el que defendió a un profesor de secundaria de Tennessee que había infringido una ley estatal al presentar la teoría darwiniana de la evolución.

Las leyes que defienden la agricultura y el sistema alimentario contra el terrorismo, los desastres y las emergencias incluyen la Ley de Seguridad Nacional de 2002. Otra ley, la Ley de Seguridad de la Salud Pública y la Ley de Preparación y Respuesta ante el Bioterrorismo de 2002 (Ley de Bioterrorismo), refuerza la capacidad de la FDA para identificar las instalaciones nacionales y extranjeras que suministran alimentos, inspeccionar las importaciones de alimentos y notificar a las empresas alimentarias que se ven involucradas en la contaminación de los suministros alimentarios. Los reglamentos que regulan esta ley exigen que las empresas alimentarias de la cadena de suministro lleven registros para identificar las fuentes anteriores inmediatas y los subsiguientes receptores de los alimentos. HSPD-9 dirige al HHS, USDA y EPA para que aumenten sus esfuerzos en prevención, vigilancia, respuesta de emergencia y recuperación. (Tal vez sea de interés más investigación sobre el concepto). La Ley Project BioShield de 2004 exige que se tomen medidas para ampliar y acelerar la distribución de vacunas y tratamientos para combatir posibles agentes de bioterrorismo (Oficina de Presupuesto del Congreso, 2004: 43).

Gardner (2011) argumenta que la Ley de Bioterrorismo tiene buenas intenciones, pero carece de “dientes”. Por ejemplo, el aumento de las inspecciones de la FDA de los alimentos importados se ve obstaculizado por la escasez de fondos. Otro desafío es la comunicación entre agencias; por ejemplo, el PFC desconoce que el 68 por ciento de los alimentos importados son rechazados por la FDA. Escribe que, aunque múltiples agencias inspeccionan los alimentos importados, alrededor del 98 por ciento no son inspeccionados y son susceptibles de ser manipulados.

Las cuestiones y estrategias de protección para la agricultura y la industria alimentaria incluyen las siguientes (Departamentos de Seguridad Nacional y Agricultura de los Estados Unidos y Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, 2010; Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, 2012; Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 2011; Oficina de Presupuesto del Congreso, 2004: 44):

Aplicar métodos de gestión de riesgos, protección y resiliencia.
Establecer sistemas de etiquetado y rastreo más extensos para los animales y los productos alimenticios para ayudar a identificar las fuentes de contaminación.
Establecer un seguimiento completo de la propiedad de los materiales más peligrosos (por ejemplo, los nitratos) que pueden utilizarse como armas.
Establecer mejores incentivos y protecciones para reportar nuevos incidentes de contaminación de alimentos, ventas inadecuadas de materiales peligrosos, procedimientos de procesamiento y manejo inseguros e inspecciones incompletas.
Modificar las prácticas vulnerables en la industria.
Aumentar el número de inspectores en la cadena alimentaria y reforzar la capacidad de las investigaciones forenses para la detección precoz y la contención.
Fomentar la mejora de los vínculos entre las comunidades agrícola, alimentaria y de inteligencia.
Continuar la investigación sobre las vacunas.
La FDA estableció la Defensa Alimentaria y Respuesta a Emergencias que incluye estrategias preventivas y capacitación para la industria alimentaria.
El Servicio de Seguridad e Inspección de Alimentos del USDA (FSIS) ofrece capacitación y una variedad de información que incluye avisos, reglamentos, recursos de emergencia y pautas de seguridad. También mantiene un servicio de Defensa Alimentaria y Respuesta a Emergencias.
La Asociación de Fabricantes de Comestibles mantiene un programa de educación y capacitación sobre seguridad alimentaria.

▷ Lo último (2024)

Lo último publicado esta semana de abril de 2024:

Agrarianismo

Filosofía Moral Agrícola

Racismo en la Justicia Climática

Revisor: Lawrence

PUBLICIDAD DE ALIMENTOS

La publicidad y la promoción son fundamentales para la comercialización (vender lo que se produce; véase la comercialización, por ejemplo, de productos) o/y, en muchos casos, marketing, o mercadotecnia (como actividades empresariales que tratan de anticiparse a los requerimientos de su cliente; producir lo que se vende) de la oferta de alimentos estadounidenses. Aunque la industria alimenticia ciertamente no es culpable de la epidemia de obesidad, debido a que el mercado de alimentos es tan competitivo, la publicidad alienta a los estadounidenses a comer y comprar alimentos más sabrosos. El sistema de comercialización (vender lo que se produce; véase la comercialización, por ejemplo, de productos) o/y, en muchos casos, marketing, o mercadotecnia (como actividades empresariales que tratan de anticiparse a los requerimientos de su cliente; producir lo que se vende) de alimentos de Estados Unidos es el segundo anunciante más grande de la economía (después de la industria automotriz) y uno de los principales partidarios de la televisión por cable, los periódicos, las revistas, las vallas publicitarias y la radio. La industria alimentaria gasta alrededor de 11.000 millones de dólares anuales en publicidad; de ellos, unos 7.000 millones fueron gastados por los fabricantes de alimentos y 3.000 millones por los establecimientos alimentarios, principalmente los restaurantes de comida rápida[154]. La mayor parte de la publicidad se centra en alimentos altamente envasados y procesados. Los gastos de publicidad en frutas y verduras son insignificantes.Entre las Líneas En 1997-1998, los gastos publicitarios para dulces y chicles fueron de 765 millones de dólares, los refrescos de 549 millones de dólares y McDonald’s gastó poco más de 1.000 millones de dólares.Entre las Líneas En contraste, el USDA gastó 333,3 millones de dólares en educación nutricional, evaluación y demostraciones. Los gastos publicitarios de la industria alimentaria también eclipsan el presupuesto anual del Instituto Nacional del Cáncer de 1 millón de dólares para el componente educativo de la campaña de 5 al día para promover el consumo de frutas y verduras.

La televisión es el medio favorito de la industria alimentaria. Los niños están expuestos a mucha publicidad en televisión. (Tal vez sea de interés más investigación sobre el concepto). Un estudio examinó la publicidad de alimentos durante la programación de televisión de los niños del sábado por la mañana y encontró que más de la mitad (56%) de todos los anuncios eran de alimentos.

Detalles

Los alimentos promovidos eran predominantemente altos en grasa o azúcar, y muchos eran de bajo valor nutricional. Como tal, la dieta presentada en la televisión del sábado por la mañana es la antítesis de lo que se recomienda para la alimentación saludable de los niños.

Basado en la experiencia de varios autores, mis opiniones y recomendaciones se expresarán a continuación:

También hay una tendencia creciente hacia el comercio y la comercialización (vender lo que se produce; véase la comercialización, por ejemplo, de productos) o/y, en muchos casos, marketing, o mercadotecnia (como actividades empresariales que tratan de anticiparse a los requerimientos de su cliente; producir lo que se vende) de alimentos en las escuelas. Las corporaciones están interesadas en el mercado juvenil para construir lealtad a la marca y porque representan un mercado grande y en crecimiento. Un estudio realizado por Consumers Union Education Services[156] descubrió que la publicidad directa en las escuelas se ha multiplicado. Algunos ejemplos son la publicidad en los autobuses escolares de refrescos y restaurantes de comida rápida; los libros de texto “gratuitos” cubren los dulces, las papas fritas y los refrescos; los anuncios de productos con alto contenido de azúcar y grasa en los tablones de anuncios y en los pasillos, en las publicaciones estudiantiles como boletines y anuarios, y en los marcadores deportivos; y los obsequios de los productos en cupones.

Otros Elementos

Además, Channel One, el programa diario de noticias que se transmite a millones de estudiantes de 6º a 12º grado en miles de escuelas, tiene 2 minutos de cada programa diario de 12 minutos dedicado a comerciales pagados de productos que incluyen chocolates, snacks y refrescos[156]. Una tendencia preocupante en las escuelas son los acuerdos de comercialización (vender lo que se produce; véase la comercialización, por ejemplo, de productos) o/y, en muchos casos, marketing, o mercadotecnia (como actividades empresariales que tratan de anticiparse a los requerimientos de su cliente; producir lo que se vende) exclusiva de refrescos en las máquinas expendedoras. Algunos distritos escolares han firmado contratos exclusivos y esperan generar hasta $11 millones en un contrato de 10 años.

No hay evidencia de que la publicidad de alimentos esté relacionada con la epidemia de obesidad. Es poco probable que la publicidad de alimentos tenga una influencia directa en la obesidad.

Puntualización

Sin embargo, la publicidad afecta la elección de los alimentos. Para detener la epidemia de obesidad, la industria alimentaria debe participar con otros sectores de la sociedad en el desarrollo de estrategias de salud pública para prevenir la obesidad y crear un entorno que apoye una alimentación sana. Las políticas para crear ambientes más saludables para los niños se discuten más adelante.

Revisor: Lawrence

Agronomía

Véase También

Economía agrícola
Suplemento dietético
Agricultura industrial
Enmascarador de sabores
Tecnología de alimentos y bioprocesos
Química de los alimentos
Ingeniería de alimentos
Enriquecimiento de los alimentos
Clasificación de los alimentos
Microbiología alimentaria
Envasado de alimentos
Conservación de los alimentos
Reología alimentaria
Seguridad alimentaria
Ciencias de la alimentación
Almacenamiento de alimentos
Complementos alimenticios
Tecnología de los alimentos
Geografía de los alimentos
Comida local
Nutracéutico
Nutrificación (también conocido como enriquecimiento o fortificación de alimentos)
Producir
Agricultura, Fincas, Finanzas, Industria alimentaria europea, Producción masiva

Visualización Jerárquica de Industria alimentaria

Sector Agroalimentario > Industria agroalimentaria
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Sector Agroalimentario > Tecnología alimentaria > Tecnología alimentaria
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