Economías del Menú del Restaurante
La Economía del Comportamiento de los Menús de los Restaurantes: Los ajustes sutiles en los precios y el diseño pueden empujar a los comensales hacia comidas más caras. Se podría llamar la psicología del menú, en que se analiza aquí cómo algunos restaurantes -como otros negocios, hay que decirlo- manipulan a los clientes a través del menú. Los menún también son herramientas de venta profundamente importantes, que afectaban a todo, desde las operaciones y las ganancias de un restaurante hasta las expectativas y el comportamiento de un comensal. Lea cómo desciframos la historia y la ciencia del menú no tan humilde. También se examina la Ingeniería del Menú de la Cadena de Restaurantes, pues en algunas cadenas, los menús son documentos de venta. Y guías de navegación. (Tal vez sea de interés más investigación sobre el concepto). Y explicadores. Por otro lado, los restaurantes podrían estar contribuyendo a nuestra epidemia de obesidad. ¿Una solución? Crear menús que llamen la atención sobre las comidas bajas en calorías.