Restauración

Restaurantes de Comida Rápida

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Según una encuesta de Gallup de 2013, los estadounidenses visitan los restaurantes de comida rápida al menos una vez al mes, lo que los convierte en uno de los destinos más populares de la vida cotidiana. Mientras que algunos pueden sacudir la cabeza ante este hecho, varios observadores y autores lo aceptan. El término es generalmente utilizado para un menú limitado de alimentos que se prestan a las técnicas de la línea de producción; los proveedores tienden a especializarse en productos como hamburguesas, pizzas, pollo o sándwiches.

El texto examina la cultura americana y su difusión global durante el último siglo a través de la relación del hombre con la comida, específicamente la comida rápida. Trazando la historia y los factores socioeconómicos alrededor de este tipo de comida, se discute las formas en que estos restaurantes se integran en sus comunidades, proporcionando espacios físicos para los clientes, así como reflejando los gustos locales.

Cronología de la Industria de la Comida Rápida

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Millones de personas piden cada día hamburguesas, pizza, pollo frito, café o cualquier otro producto en uno de los casi 300.000 restaurantes de comida rápida que hay sólo en Estados Unidos. Pero algunas cadenas de comida rápida están perdiendo clientes y cerrando locales a medida que los consumidores se decantan por los restaurantes de comida rápida informal, que hacen hincapié en la comida distintiva y preparada de forma creativa y en la producción ecológica. Aquí se presenta una cronología de su historia desde los años 20 del siglo XX.

Historia de la Industria de la Comida Rápida

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Para competir, las principales empresas de comida rápida han empezado a ofrecer menús más saludables, además de las opciones de alto contenido calórico que siguen siendo populares entre muchos consumidores. Algunos restaurantes también están trabajando para reducir la contaminación relacionada con sus operaciones. Y algunas cadenas ofrecen hamburguesas sin carne, diseñadas para atraer a los consumidores preocupados por la salud y el medio ambiente. En la carrera por mantener la relevancia entre los adolescentes y los adultos jóvenes, McDonald’s y otras cadenas confían cada vez más en las aplicaciones de entrega por móvil y en las promociones en Internet. El aumento de los costes laborales, por su parte, ha provocado un aumento de los precios de algunos productos de comida rápida y las predicciones de que el sector dependerá más de los robots y menos de los trabajadores humanos en el futuro.

Oscura Naturaleza de la Inteligencia Artificial

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Nadie sabe realmente cómo los algoritmos más avanzados hacen lo que hacen. Eso podría ser un problema.
Por muy buenas que sean las predicciones del aprendizaje profundo, nadie sabe cómo llega a sus conclusiones. Este hecho está empezando a generar un problema de confianza y las herramientas para resolverlo no están ayudando demasiado. Pero tal vez así es la propia naturaleza de la inteligencia artificial.

Economías del Menú del Restaurante

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La Economía del Comportamiento de los Menús de los Restaurantes: Los ajustes sutiles en los precios y el diseño pueden empujar a los comensales hacia comidas más caras. Se podría llamar la psicología del menú, en que se analiza aquí cómo algunos restaurantes -como otros negocios, hay que decirlo- manipulan a los clientes a través del menú. Los menún también son herramientas de venta profundamente importantes, que afectaban a todo, desde las operaciones y las ganancias de un restaurante hasta las expectativas y el comportamiento de un comensal. Lea cómo desciframos la historia y la ciencia del menú no tan humilde. También se examina la Ingeniería del Menú de la Cadena de Restaurantes, pues en algunas cadenas, los menús son documentos de venta. Y guías de navegación. (Tal vez sea de interés más investigación sobre el concepto). Y explicadores. Por otro lado, los restaurantes podrían estar contribuyendo a nuestra epidemia de obesidad. ¿Una solución? Crear menús que llamen la atención sobre las comidas bajas en calorías.