Las Tierras de Uso Común

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Tierras de Uso Común

Esta sección introducirá y discutirá las dinámicas cambiantes de tierras de uso común, con el objetivo de examinar su desarrollo actual.

Historia de las Tierras Abiertas en el Centro de Europa

Nota: Puede interesar también el contenido de Fronteras Abiertas.

El arado, es decir, el trabajo de la tierra con una vara, azada o arado, es la operación principal del cultivo de los campos o de la agricultura en sentido estricto (alemán: Ackerbau). En la terminología oficial actual, se consideran tierras abiertas los campos arados dedicados a los cereales, que solían predominar, las leguminosas, los tubérculos (remolacha azucarera, patatas), ciertas plantas industriales y el tabaco. Los prados artificiales, es decir, los sembrados con cultivos forrajeros (véase a continuación), no se incluyen en esta categoría, pero juntos forman las “tierras cultivables”, vinclulado con el campesinado (véase).

En sentido estricto, los cultivos forrajeros aparecieron (véase con más detalles) con la revolución agrícola. Sin embargo, aquí se hace referencia a todos los tipos de forraje, desde la hierba hasta los prados artificiales. Alimento suministrado al ganado, en particular ovejas, cabras, vacas y caballos (Agricultura, Animales domésticos), el forraje se compone de sustancias orgánicas, principalmente vegetales, y también de materias minerales. Aunque a veces se compone de derivados o residuos de preparados destinados al consumo humano, su componente principal sigue siendo la hierba, que constituye la cubierta vegetal natural de vastas zonas.

La ganadería se basó esencialmente en los pastos hasta casi mediados del siglo XIX. La recolección del heno de los prados siguió siendo una actividad secundaria durante mucho tiempo, y no empezó a extenderse hasta el siglo XIII. En los Alpes, el ganado pastaba en los mayos en primavera y en los pastos alpinos en verano, invernando en el pueblo gracias a las reservas cosechadas en las cercanías. El forraje procedía del bosque, los campos y las propiedades comunales. También se utilizaban las hojas frescas de casi todos los árboles y muchos arbustos, así como bellotas y hayucos para los cerdos. Las aves de corral se alimentaban principalmente picoteando en el patio, el huerto o los rastrojos. Vinculada al pastoreo en el bosque y en las tierras comunales, la práctica del “feuillée” (“deshojado”) permitía completar las reservas invernales de heno y paja; se trataba de cortar y deshojar ramas de coníferas y frondosas. Incluso en el siglo XIX, las hojas representaban una parte importante del forraje de invierno, que a menudo se subestima.

Tierras Abiertas del Neolítico a la época romana

La historia del cultivo de los campos comienza con la transición de una economía depredadora (caza y recolección) a una economía productiva (agricultura). Esta transición se produjo en Oriente Próximo, en el Creciente Fértil, al final de la glaciación de Würm (alrededor de 10.000-8.000 a.C.) y comenzó en Suiza entre 6.000 y 5.000 a.C. (Neolítico). Las primeras pruebas conocidas (grano carbonizado, cerámica) se han encontrado en Bellinzona (Castel Grande), Grisones (Zizers) y Sión (Place de la Planta, Chemin des Collines, Avenue Ritz). En el norte, los análisis de polen demuestran que se practicaba la agricultura en los suelos de loess de los yacimientos de la civilización cerámica de la cinta (Bottmingen, Gächlingen). La ocupación de la tierra por grupos de agricultores aumentó en el quinto milenio a.C., y las estaciones palafíticas desempeñaron un papel importante en este desarrollo (a partir del 4300 a.C. aproximadamente). En esta época ya se cultivaban varios tipos de cereales (trigo desnudo, almidón, cebada, más raramente einkorn), así como lino, amapola negra y leguminosas. También se ha demostrado la práctica de la rotación (trigo desnudo-cebada).

A principios de la Edad del Bronce, el cultivo del campo se había extendido a los valles alpinos. La espelta ganó importancia, mientras que en la Edad del Bronce Final se produjo un aumento repentino de las leguminosas y la llegada de nuevos cereales, el mijo dactilar y el mijo de panícula (Zurich-Mozartstrasse, Zug-Sumpf, Hauterive-Champréveyres). Por primera vez, se observa una división de los cultivos entre las huertas próximas a los asentamientos y los campos de cereal extensivo más alejados. La avena aparece a finales de la Edad de Hierro (Bâle-Gasfabrik) y el centeno sólo en época romana. A principios de la era cristiana, se cultivaban en Suiza trigo blando, espelta y, ocasionalmente, almidón. El einkorn aparecía regularmente, pero nunca en grandes cantidades. El centeno y la avena progresaron, mientras que la cebada siguió siendo importante. Las legumbres incluían habas, lentejas y guisantes; se introdujeron nuevos cultivos, como el ajo como hortaliza (se encontraron clavos como ofrendas funerarias en Augusta Raurica). Los principales yacimientos romanos de Suiza que han sido objeto de estudios arqueobotánicos son Augusta Raurica, Vindonissa, Oberwinterthur, Neftenbach-Steinmöri y Biberist-Spitalhof.

De la Edad Media al siglo XVII

Aunque el arado se practicaba en altitudes elevadas a principios de la Edad Media (a veces hasta 2.000 m en los Alpes meridionales y centrales), no hay que sobrestimar su importancia. El cultivo de los campos, que sólo se explotaban de forma extensiva en el marco de una economía de subsistencia, pasaba a un segundo plano frente a la ganadería. Sin embargo, su papel creció a partir del siglo XI: con el auge demográfico, se realizaron grandes desmontes en la Meseta y se incrementaron los rendimientos gracias a las mejoras técnicas (uso del arado en lugar de la reja) y a la introducción de sistemas de cultivo como la rotación de cultivos trienal en lugar de la simple rotación de cultivos.

En la Meseta, el principal cereal de invierno era la escanda en la Suiza germánica y el trigo en las regiones occidentales, más secas. El centeno se mezclaba a veces con uno u otro (meteil); predominaba en las zonas poco regadas de los Alpes centrales (Valais, Grisones centrales). El principal cereal de verano era la avena en las llanuras y la cebada a mayor altitud, debido a su corto periodo vegetativo. En los Alpes, los campos se cultivaban generalmente como huertos y se rotaban cada tres años (espelta avena/cebada-avena) o cada dos años (avena/cebada-avena), alternando los cultivos con la hierba o, más raramente (Valais, Tesino, sur de los Grisones), con cultivos continuos, el centeno y la cebada se sucedían sin interrupción en parcelas muy abonadas (abono). La rotación obligatoria de cultivos era habitual en la Baja Engadina, pero excepcional en los Alpes.

El crecimiento de las ciudades a partir del siglo XIII favoreció en la Meseta Central una evolución en la que la agricultura de subsistencia se combinaba con la producción para el mercado agrícola, mientras que en los Alpes y los Prealpes, a partir de la Alta Edad Media, el arado se sustituyó por la cría de ganado y la ganadería lechera. En las inmediaciones de las ciudades se crearon zonas dedicadas a la producción intensiva de alimentos (vino, hortalizas, frutas, plantas textiles y tintóreas, etc.). Hacia finales de la Edad Media y, sobre todo, en la época moderna, las tierras comunales o en barbecho se araban a menudo para sembrar avena, cebada o habas, sobre todo en tiempos de crisis.

Siglos XVIII-XX

Hasta mediados del siglo XIX se siguieron cultivando los mismos cereales. Se sembraban pequeñas cantidades de cultivos intermedios, principalmente guisantes, habas, lentejas y “granos pequeños” como el mijo y la hierba de corral (hoy considerada una mala hierba); los nabos también eran bastante comunes. La patata se estableció primero en la Suiza central y occidental (en los Prealpes a partir de 1730, en las tierras bajas a partir de 1770), y luego en la Suiza oriental a finales del siglo XVIII (la primera revolución agrícola). Al mismo tiempo, se introdujo el maíz en el sur del Tesino y en el Rheintal de San Gall. El arado se practicaba en todas las zonas agrícolas de Suiza, tanto en la “región del trigo” (Meseta, partes bajas del Jurá, sur del Tesino) como en los Prealpes y los valles interiores de los Alpes, hasta altitudes de 1.000 m y más. Hasta la primera mitad del siglo XIX, el arado seguía generalmente el sistema de rotación de cultivos (a menudo tres años) en las tierras bajas y el cultivo continuo (sin barbecho) en los Alpes.

El tamaño de los campos cultivados varió considerablemente en la época moderna. Por un lado, se redujo debido a la expansión de la horticultura; por otro, se amplió a expensas de los bosques y los pastos. Se cercaron parcelas y se reservaron para cultivos especiales (con arado: remolacha, patatas, plantas textiles), pero también se transformaron en prados. Al final del Antiguo Régimen, la superficie cultivada por habitante era probablemente inferior a la de principios de la era moderna, pero se cultivaba de forma más intensiva y la producción mejoraba gracias al abono (veraneo del ganado en barbecho).

Basado en la experiencia de varios autores, mis opiniones, perspectivas y recomendaciones se expresarán a continuación (o en otros lugares de esta plataforma, respecto a las características en 2026 o antes, y el futuro de esta cuestión):

La Revolución Helvética puso en marcha cambios esenciales. La abolición o redención de las cesiones y los diezmos modificó las condiciones marco de la agricultura. Desapareció la rotación obligatoria de cultivos y los agricultores adquirieron mayor libertad para producir lo que mejor se adaptaba al suelo y al clima, en función de las necesidades del mercado. En esta nueva situación, las explotaciones de los Prealpes fueron las primeras en reconvertirse por completo a la ganadería y la producción lechera. El movimiento se extendió después a las zonas más altas de la Meseta, donde el cultivo de cereales decayó. Con la llegada del ferrocarril, el grano suizo dejó de estar protegido de la competencia mundial por el coste del transporte; el sector se encontró en una situación desesperada que obligó a muchos agricultores a abandonar los cereales por la ganadería después de 1850.

En los albores del siglo XX, parecía que la agricultura cerealista estaba condenada a desaparecer de Suiza. En 1905, de las 1.059.930 hectáreas de superficie agrícola utilizable, 255.180 hectáreas (de las cuales 134.220 hectáreas se dedicaban a los cereales) seguían siendo tierras abiertas. La Primera Guerra Mundial y las consiguientes dificultades de importación marcaron un punto de inflexión, y se intentó reactivar la labranza y, sobre todo, el cultivo de cereales mediante medidas de política agraria como el monopolio de importación de la Confederación y el control de los precios. La ley de 1959 garantizó el suministro y los precios del trigo hasta el año 2000. En 1992 se promulgó el plan sectorial de zonas de rotación de cultivos, que prescribía una superficie mínima de tierras abiertas para los cantones.

La superficie de tierras abiertas alcanzó su mayor expansión en torno a 1945 (352.879 ha), como consecuencia del plan Wahlen. A continuación sufrió un fuerte descenso, volvió a crecer en los años 70 y alcanzó un segundo máximo en 1990 (316.189 ha), antes de volver a disminuir (271.968 ha en 2010, es decir, el 26% de la superficie agrícola útil, de la que buena parte se destina a cereales). El aumento de la producción (se ha quintuplicado el tonelaje anual de cereales cosechados en el siglo XX) se debe al progreso técnico y biológico (segunda y tercera revoluciones agrícolas), que ha permitido un crecimiento aún mayor de los rendimientos por hectárea.

Revisor de hechos: Helv

Recursos

Véase También

• Ejidos
• Derecho Agrario

Zona Agraria, Alimentación,

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