Café

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Consideraciones Generales

Hace referencia la expresión “café”, en esta plataforma global, fundamentalmente a las plantas y granos que dan, que se secan, tuestan y muelen para producir una bebida estimulante. Dentro de GLIN, este término se usa para cubrir todos los aspectos del cultivo del café y el comercio del café.Entre las Líneas En esta plataforma, los conceptos y temas relacionados con café incluyen los siguientes: Cafeína
, Colonias, Productos agrícolas. Para más información sobre café en un contexto más anglosajón, puede verse, en inglés, Coffee (café).

Café

Visualización Jerárquica de Café

Sector Agroalimentario > Productos de origen vegetal > Planta tropical
Sector Agroalimentario > Bebidas y azúcares > Bebida
Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Alimento transformado > Producto instantáneo

Café

A continuación se examinará el significado.

¿Cómo se define? Concepto de Café

Véase la definición de Café en el diccionario.

Características de Café

Café en Relación a este Tema

En este contexto, a efectos históricos puede ser de interés lo siguiente: [1] Constituyen el café las semillas de un arbusto de la familia de las rubiáceas, llamado cafeto. Su uso comercial tiene origen en el siglo Xviii, pues si bien se consumía antiguamente en los países árabes, aunque en reducidas cantidades, fueron las colonias europeas de América las que comenzaron a cultivarlo masivamente, generalizándose después su uso. Las dos especies más importantes de c., desde el punto de vista económico, son: el «arábica», explotado sobre todo en Iberoamérica, y el «robusta», con cultivos difundidos en África y Asia.
Caracteres económicos. Son los siguientes: 1) Se trata de un producto de importancia vital en las exportaciones de múltiples países no desarrollados, cuyo ingreso ha apoyado históricamente los procesos de inversión e industrialización de estas naciones, constituyéndose en un frente financiero fundamental de su progreso económico. 2) Su explotación económica y resultados están vinculados a un determinante ciclo, de consecuencias altamente desestabilizadoras, por las siguientes razones: a) los cultivos empiezan a rendir al cabo de dos a cinco años desde la siembra o plantación, refuerzan sus rendimientos sólo a partir del sexto año, y alcanzan el máximo después de transcurridos de 10 a 15 años. Todo ello significa que el proceso de ajuste entre oferta y precios es lento y se ve sometido a desfases notables que impiden frenar la producción ante cualquier caída de los precios; b) la demanda es relativamente inelástica respecto al precio (la variación porcentual del consumo es inferior a la de su precio) lo que significa que un aumento de la misma para drenar posibles excedentes sólo puede conseguirse a través de una caída sensible de las cotizaciones; c) un freno considerable al desarraigo de las plantaciones son las elevadas inversiones realizadas; d) en determinados climas y. circunstancias, la sustitución del cafeto por otro cultivo rentable es difícil. 3) El régimen de pequeña propiedad (minifundio) ha ido extendiéndose paulatinamente. Hoy, puede afirmarse que una tercera parte de la producción mundial (o global) se recoge en explotaciones de menos de 10 Ha., por lo cual las consecuencias de las frecuentes caídas de los precios presentan un matiz social marcadamente negativo.
Estructura del mercado. Producción. La situación histórica del mercado del café se ha visto influida por varios condicionantes: las fuertes oscilaciones de precios y excedentes como efecto del ciclo económico del c.; el crecimiento demasiado moderado de la demanda mundial, incapaz de paliar las oscilaciones antedichas y una moderna proliferación de cultivos en África junto a los tradicionales de Iberoamérica.
Los primeros desequilibrios a resultas de una cosecha óptima y el superávit consiguiente surgieron en 1902, para reaparecer a mediados de la década de los 20 y sobre todo en 1931, donde los precios sufrieron un desplome impresionante desde los 25 centavos libra de 1925, a 8 centavos. Para contrarrestar el efecto de la sobreproducción sobre los precios, el Gobierno brasileño tuvo que quemar 4 millones de t. de café entre 1931 y 1939. Después de la II Guerra mundial, el mercado conoció una etapa de auge y de alza de precios al reducirse la oferta. Brasil, que gozaba de una posición casi monopolista, vio reducida su participación en las cifras globales, del 70 al 42% a mediados de los a. 50, a medida que aumentaban sensiblemente las producciones de otros países iberoamericanos (Colombia, México) y africanos, como consecuencia de precios gubernamentales de apoyo a los cultivadores y primas a nuevas plantaciones. La producción pasó de 1,7 millones de t. al final de la guerra a 3,5 millones de t. en 1958.
Las perspectivas de nuevas catástrofes en los precios por la presión de los excedentes, determinaron la firma de sucesivos convenios desde el de México de 1957, realizados entre la mayoría de las naciones productoras, con el fin de regular las exportaciones. ‘Pero si bien estos convenios permitieron un mayor desahogo en las cotizaciones, no consiguieron un éxito completo por la existencia de algunas infracciones a sus estipulaciones y por la subsistencia de los fenómenos de excedentes. Con el propósito de suprimir todas estas deficiencias se dio entrada también a los países importadores en los correspondientes acuerdos. Actualmente, Angola, Uganda, Kenia y Costa de Marfil intentan desalentar nuevas plantaciones, Brasil ha procedido a disminuir en un tercio sus cafetos desde 1960, México y Venezuela han emprendido una política de reconversión de cultivos y con este mismo objetivo existen programas en Brasil, Colombia, Guatemala y El Salvador, con la ayuda de diversos organismos internacionales (CIDA, BIRD, FAO).
La producción mundial (o global) oscila en tórno a los 4 millones de t. con algunas variaciones anuales. América del Sur recoge las cifras más elevadas, destacando Brasil (1,5 millones t.) y Colombia (0,5 millones t.).Entre las Líneas En Brasil, las plantaciones tradicionales se han localizado en Sáo Paulo y Minas Gerais, extendiéndose su cultivo también a Mato Grosso y Goiás. Modernamente, el Estado de Paraná ha conseguido los incrementos productivos más notables en razón a la fertilidad de su tierra y al rendimiento de las variedades’ cultivadas. Importantes son también las producciones de México (150.000 t.), El Salvador (100.000) y Guatemala (100.000) en el resto de América. África es el otro gran continente productor (1 millón de t.) especialmente Costa de Marfil, Uganda, Etiopía y Angola.
Comercio internacional. El café es un producto internacional típico, ya que la mayor parte de su producción interviene en el tráfico exterior de mercancías y constituye una fuente de ingresos extraordinariamente importante para determinados países. El café ha venido representando tradicionalmente la mitad o más de los ingresos de exportación de Brasil, Costa Rica, Colombia, Guatemala, El Salvador, Etiopía y Costa de Marfil. El café africano ha elevado sustancialmente su capacidad exportadora en los últimos años, pasando del 7% en los a. 30 a cerca del 30% actual, respecto al total de las exportaciones mundiales, sobre todo a expensas del café brasileño. Los principales productores son también los primeros exportadores, si bien los volúmenes concretos de exportación se reglamentan y dividen por el Convenio Internacional del Café. Brasil y Colombia registran las cifras de ventas internacionales más altas en torno a 1 millón y 350.000 t., respectivamente.
Estados Unidos es el primer país importador muy por encima de todos los demás, con cerca de 1,5 millones de t. de compras, hasta el punto que la mayor parte de los ingresos de los países vendedores de esta mercancía dependen de la política de adquisiciones de aquél. Europa es un continente esencialmente importador, en e.pecial Alemania Oriental (270.000 t.), Francia (225.000) e Italia (120.000).
Industrialización. Una especial significación, cada día creciente, tiene la aparición del café soluble en la economía de este producto, ya que de su escasa importancia en la década de los 40, ha pasado a una participación del 22% en términos de tazas bebidas en Norteamérica, en la actualidad.Entre las Líneas En Suiza, patria original del café instantáneo, un 15 % de las importaciones de café verde se dedican a la fabricación de preparados solubles y en el Reino Unido el consumo de café soluble llega a ser el 50% de todo el café verde empleado, porcentaje ya menor en el resto de los países europeos. Otra importante consecuencia de la fabricación de café solubles es el auge experimentado por la variedad de cultivo «robusta», especialmente apto para esta utilización, dado su mayor contenido de cafeína y su sabor neutro, con el correspondiente impacto favorable en las ventas de los países africanos, sus principales cultivadores. Esta favorable tendencia hacia los solubles ha determinado la aparición de importantes instalaciones industriales en El Salvador, México, Brasil, Colombia, Costa Rica, Angola y Costa de Marfil, aparte de las éxistentes en los países desarrollados.

Basado en la experiencia de varios autores, mis opiniones, perspectivas y recomendaciones se expresarán a continuación (o en otros lugares de esta plataforma, respecto a las características en 2026 o antes, y el futuro de esta cuestión):

Regulación sobre Café

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Recursos

Véase También

• Cafeína

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Notas y Referencias

1. Basado parcialmente en el concepto y descripción sobre café en la Enciclopedia Rialp (f. autorizada), Editorial Rialp, 1991, Madrid

Véase También

Bibliografía

FAO, La economía mundial (o global) del café, Roma 1961; OFICINA PANAMERICANA DEL CAFÉ, Annual Coffee Statistics, Washington D. C.; H. Hopp, Supply and demand in relation to the price of coffee, «Foreign Agricultural Circular», Washington 1954.

Recursos

Traducción de Café

Inglés: Coffee
Francés: Café
Alemán: Kaffee
Italiano: Caffè
Portugués: Café
Polaco: Kawa

Tesauro de Café

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• Bebida
• Bebida alcohólica
• Bebida no alcohólica
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Traducción al Inglés

Traducción al inglés de Café: Coffee

Véase También

Bibliografía

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