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Cafeterías
Este elemento es una ampliación de los cursos y guías de Lawi. Ofrece hechos, comentarios y análisis sobre este tema.
Cafeterías en la Ilustración (movimiento intelectual del siglo XVIII, que también recibe el nombre de Siglo de las Luces; véase sus características) (Historia)
Desde sus orígenes a mediados del siglo XVII, los cafés y cafeterías de Europa crearon un espacio social especial que contribuyó a la difusión de la cultura de la Ilustración. (Tal vez sea de interés más investigación sobre el concepto). A diferencia de la taberna tradicional, los cafés ofrecían una gama de nuevas bebidas -importadas a Europa, el café, el té y el chocolate, que se destacaban, sobre todo, por ser no alcohólicas- y un nuevo entorno social. A pesar de que se debatieron mucho los efectos de las bebidas no alcohólicas, descritas de diversas maneras como calmantes, estimulantes, eróticas, emasculantes, saludables y venenosas, todos estuvieron de acuerdo en su cualidad de mantener la sobriedad. Rápidamente se convirtieron en una forma de comentario sobre lo que las élites estaban llegando a ver como la cultura desenfrenada, irracional y borracha de las clases populares. Los cafés que se extendieron rápidamente por las ciudades europeas en la segunda mitad del siglo XVII destacaron su decoro y se distanciaron cuidadosamente de la ruidosa y vulgar sociabilidad de la taberna. Los primeros cafés ingleses, que llegaron a ser varios miles solo en Londres y docenas en la mayoría de las ciudades provinciales, no servían nada alcohólico y se promovían como alternativas de templanza. Específicamente prohibieron la práctica común en los pubs de beber salud, incluso con café.Entre las Líneas En el continente, donde se podían encontrar una docena de cafés en la mayoría de las ciudades (y París reclamaba varios cientos) también servían una amplia gama de alcoholes exóticos, muchos de ellos basados en la creciente popularidad de las bebidas alcohólicas, así como vinos caros de países lejanos. Muchos cafés adoptaron una decoración deliberadamente más lujosa que las tabernas, con mucho uso de espejos, mármol y muebles caros, para sugerir la elegancia y la domesticidad semipública del salón.
Una clientela de clase media
Los cafés y cafeterías también lograron atraer a una clientela diferente, más de clase media que la de la taberna tradicional. Las tabernas fueron cada vez más despreciadas como los lugares de reunión de la población de mala reputación y, lo que es más importante, como escenario de una cultura popular de la que la sociedad refinada se estaba retirando. Los cafés por sí solos ofrecían una sociabilidad pública que era abierta pero respetable. Sus clientes en el continente, hasta finales del siglo XVIII, eran esa amalgama de élite y clase media conocida como honnêtes gens. Los cafés ingleses pueden haber tenido una clientela más amplia; algunas fuentes insisten en la amplia gama social de personas que se encuentran allí, pero la mayoría se centran en un patronazgo igualmente letrado y gentil. La clientela era abrumadoramente -y en Alemania tal vez exclusivamente masculina- y en todas partes los cafés eran excepcionalmente urbanos, ya que dependían de la clase media que crecía rápidamente dentro de las ciudades. Si un artesano entraba en un café -pero el vidriero Ménétra solo mencionó una visita de este tipo entre los cientos de referencias a la bebida en las tabernas- encontraría una sociabilidad diferente a la de la taberna. Para el punto de la sociedad del café era la conversación, la discusión cortés pero puntual de ideas, noticias y literatura que marcaba una etapa importante en la difusión del civismo. La creciente importancia social, comercial y política de los grupos sociales que componían la clientela del café se combinó con su ávido examen de todo tipo de cuestiones en un foro público para crear una nueva fuerza política llamada opinión pública.
Durante la guerra civil española, la Legión Cóndor de la fuerza aérea alemana, que apoyaba a los “nacionalistas” sublevados, bombardeó la ciudad vasca de Guernica, un acontecimiento conmemorado en el cuadro “Guernica” de Pablo Picasso, en varias películas y en numerosos libros y estudios. Véase más acerca de los efectos y consecuencias de esa guerra. Y hace 38 años se produjo el accidente nuclear de Chernóbil. En la madrugada del 26 de abril de 1986 se produjo una devastadora catástrofe medioambiental cuando una explosión y un incendio en la central nuclear de Chernóbil (Ucrania) liberaron grandes cantidades de material radiactivo a la atmósfera. Los efectos se notaron incluso en Alemania.
Una reciente generación de historiadores que escriben sobre la Ilustración (movimiento intelectual del siglo XVIII, que también recibe el nombre de Siglo de las Luces; véase sus características) se ha inspirado en la obra de Jürgen Habermas, cuya Transformación Estructural de la Esfera Pública sostenía que la sociedad civil burguesa surgió en el siglo XVIII con el crecimiento de un público autoconsciente y crítico. A medida que los particulares alfabetizados intercambiaban cada vez más sus ideas sobre una amplia gama de cuestiones públicas, desde asuntos económicos hasta temas literarios, culturales y políticos, en un foro público y a menudo publicado, crearon una identidad y una cultura autoconsciente -una “esfera pública burguesa”- que se elevó gradualmente para desafiar la esfera pública tradicional de la corte y el gobierno. Habermas señaló en particular el papel de los cafés en Inglaterra y Alemania como el lugar de gran parte de esta comunicación, tanto en forma de conversación como de publicación. (Tal vez sea de interés más investigación sobre el concepto). Los cafés se habían convertido en “centros de crítica” donde se creaba y se registraba la opinión pública.
La esfera pública
La esencia de la afirmación de la cafetería de haber actuado como comadrona en las primeras etapas de la esfera pública se basa en su discusión pública de las noticias. Noticias sobre muchos temas, de naturaleza religiosa, literaria, filosófica, pero particularmente de naturaleza política, circulaban febrilmente en los cafés. La gente iba a los cafés como antes al antiguo foro, para hablar y escuchar, para informarse y debatir ideas. La cafetería también se convirtió en una especie de sala de lectura, donde se podían encontrar y leer los periódicos. La discusión pública, y a veces la lectura pública de los periódicos, constituía un gran componente de la sociabilidad de la cafetería. Algunas cafeterías alemanas anunciaban los nombres de los periódicos que llevaban, y las descripciones contemporáneas hablaban de la gama de periódicos, tanto impresos como manuscritos, disponibles para los clientes y de las discusiones que los rodeaban.
Detalles
Los alemanes se decantaban por “una buena conversación, constructiva y culta”, según una enciclopedia de la época. “Uno discute”, dice otro, “asuntos privados y públicos, de finanzas, literatura, comercio, casos judiciales”. Ya identificado como un “intercambio de ideas políticas” en la década de 1740, la Kaffeehaus austriaca invitó a una creciente vigilancia policial bajo José II. Los comentaristas ingleses compararon los cafés favorablemente con el Parlamento por la calidad del debate, pero la naturaleza abiertamente política de tantas noticias llevó a Carlos II a cerrar todos los cafés en 1675 bajo el cargo de criar sedición. (Tal vez sea de interés más investigación sobre el concepto). Las protestas de todos los lados del espectro político le persuadieron para revertir la decisión en menos de dos semanas.
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Puntualización
Sin embargo, los historiadores confirman los temores del monarca al encontrar pruebas de “partidos” políticos que se formaron en los cafés durante su reinado. Los “clubes” políticos continuaron reuniéndose en los cafés durante el siguiente siglo. Claramente la clientela de los cafés consistía en las clases sociales que tomaban un papel activo en la política.
Basado en la experiencia de varios autores, mis opiniones y recomendaciones se expresarán a continuación (o en otros lugares de esta plataforma, respecto a las características y el futuro de esta cuestión):
Sin embargo, la conversación en los cafés trascendía la política. [rtbs name=”introduccion-a-la-politica”]Algunos de los más famosos cafés ingleses, Will’s o Button’s por ejemplo, acogían a grupos de autores dedicados a discutir sobre literatura. Escritores como Dryden, Walpole, Swift y Defoe convirtieron los cafés elegidos en una especie de salón. Otros grupos se reunían allí por razones comerciales o simplemente sociales. La cafetería de Lloyd, como la de Jonathan y Garraway, comenzó como un lugar de reunión de comerciantes y corredores de bolsa para hacer negocios, convirtiendo sus mesas en oficinas no oficiales. Grupos de masones que se reunían en varios cafés los convirtieron en logias no oficiales, y el floreciente mundo de las asociaciones voluntarias le debía mucho al espacio de los cafés. El espacio interior de las cafeterías, que normalmente abastecen una habitación en el piso de arriba si la sala principal no es suficientemente exclusiva, se prestaba evidentemente a este tipo de colonización informal por parte de sus clientes. Muchos cafés del continente también se identificaban por su “clientela diferenciada”, que incluía sociedades literarias y comerciales. Algunos cafés franceses mostraban un sofisticado sentido del marketing distinguiéndose aún más por el entretenimiento que ofrecían. Esas reuniones casi privadas en lugares públicos ayudaron a crear una esfera pública uniendo a personas con ideas afines y uniéndolas a comunidades de discurso más amplias.
Para Habermas, la “marca decisiva [de la nueva esfera pública] era la palabra impresa”, y la cafetería estaba íntimamente asociada con la producción de los primeros periódicos. Los ingleses fueron precoces en la creación de boletines de noticias a finales del siglo XVII que trataban una serie de temas políticos, comerciales y culturales. Muchas publicaciones, de las cuales el Tatler y el Spectator de Steele y Addison son solo las más famosas, fueron escritas en cafeterías y pretendían establecer la conversación que se escucha actualmente en ellas. Las discusiones sobre literatura, moral, ideas y política que se llevaban a cabo en los cafés se convirtieron en la esencia de las noticias. Otro boletín, el Guardian, invitaba a los lectores a dejar cartas en sus cafeterías, que “digerirían para el uso del público”. Por supuesto, Lloyd’s News publicó los chismes y la información sobre el mundo marítimo que Edward Lloyd había reunido en su cafetería. A principios del siglo XVIII, los “Maestros de la Casa de Café” incluso propusieron que se les diera el monopolio de la producción de un periódico, la “Gaceta de la Casa de Café”, que sería escrito por los clientes de las diferentes casas de café en pizarras que se recogerían dos veces al día. El consumo y la discusión de los periódicos condujo a su vez a la articulación de la opinión pública que se convirtió en el tema de los periódicos frescos.
Aunque los franceses podían reclamar cafés con una brillante clientela literaria y comercial, había menos cafés que en Inglaterra y alcanzaban un papel más limitado en la vida pública. Los cafés Procope, Laurent y de la Régence, por ejemplo, recibieron a muchos de los filósofos, y los cafés Hardy y du Caveau acogieron a corredores de bolsa y hombres de negocios.
Puntualización
Sin embargo, los hoteles y salones aristocráticos de la capital dominaron la vida intelectual de esta sociedad durante gran parte del siglo. Para Robert Darnton, el café simboliza la baja Ilustración (movimiento intelectual del siglo XVIII, que también recibe el nombre de Siglo de las Luces; véase sus características) de “Grub Street”, que estaba “tan lejos de le monde [la alta Ilustración] como el café del salón”. Contrasta la exclusividad y el refinamiento del salón con la franqueza y la clientela de mala reputación del café. Daniel Roche añade al contraste distinguiendo a la mujer árbitro del salón del café “exclusivamente masculino”. Ninguna de las dos caracterizaciones de los cafés parisinos es completamente exacta, ya que su clientela tendía a ser notablemente más de clase media que la de la taberna hasta finales de siglo, y las mujeres no estaban ausentes.
Puntualización
Sin embargo, el salón era claramente más elitista y más privado que el café, lo que permitía una mayor libertad de expresión (véase; y también libertad de creación de medios de comunicación, libertad de comunicación, libertad de información, libertad de cátedra y la Convención sobre el Derecho Internacional de Rectificación, adoptada en Nueva York el 31 de marzo de 1953). Como resultado, la esfera pública en Francia ha sido tradicionalmente asociada no con los cafés sino con los salones.
La esfera pública francesa
Los trabajos más recientes sobre Francia se han interesado mucho más por la baja Ilustración (movimiento intelectual del siglo XVIII, que también recibe el nombre de Siglo de las Luces; véase sus características) y las diversas manifestaciones de la opinión pública fuera de los salones. Aquí el papel del café es más prominente. Hay pruebas de que las noticias circulaban por los cafés de París tan rápidamente como en Londres y que los periodistas primitivos, los nouvellistes, hacían las rondas de los cafés para escuchar y grabar lo que se estaba discutiendo.
Puntualización
Sin embargo, dado que los franceses no tenían derecho a discutir o escribir abiertamente sobre política, las pruebas de muchas de estas noticias provienen de los archivos de la Bastilla y de los informes policiales donde, por ejemplo, Darnton ha podido encontrar un registro de “179 conversaciones en 29 cafés entre 1726 y 1729” que iban desde un leve interés en la vida personal del rey hasta una leve crítica de la misma. La discusión de noticias políticamente sensibles, que incluían la religión, la economía y mucho más de la vida pública, era fundamentalmente clandestina, por lo que los cafés franceses tardaron en desarrollar los mecanismos y el sentido de identidad que convirtieron la opinión pública en una esfera pública.
Al mismo tiempo, las noticias de otro tipo eran frecuentes y también legítimas. La literatura y el arte ofrecían temas de acalorados debates que no violaban ninguna restricción real. Thomas Crow ha argumentado que los debates públicos de noticias culturales calificaron como un primer paso en la creación de una esfera pública francesa.
Puntualización
Sin embargo, la censura francesa inhibía la producción, difusión o grabación regular de noticias a la manera de los ingleses. Lo más cerca que los franceses estuvieron de los periódicos, las libelas y nouvelles à la main, circulaban clandestinamente y en manuscrito hasta su posible publicación en el extranjero en forma de libro. Tampoco los cafés franceses al por menor publicaban los periódicos como lo hacían los cafés ingleses. A pesar de la referencia ocasional a los cafés que proporcionaban periódicos a sus clientes, los recientes trabajos sobre la prensa francesa son escépticos en cuanto a que los cafés lo hicieran regularmente y señalan en cambio otros lugares, los salones o las salas de lectura privadas, los gabinetes de conferencias, como el lugar donde encontrar los periódicos. Los impedimentos para la circulación y la discusión de las noticias en un foro público limitaron el papel cultural del café.
La situación de la prensa, y muchas otras cosas, cambiaría al final del antiguo régimen de Francia.Entre las Líneas En los últimos decenios anteriores a la Revolución, se publicaron decenas de periódicos y la opinión pública se volvió cada vez más y más abiertamente crítica del régimen político. Los cafés se convirtieron en lugares de lectura y discusión de los periódicos, lugares donde los hacks de Grub Street dieron a la Ilustración (movimiento intelectual del siglo XVIII, que también recibe el nombre de Siglo de las Luces; véase sus características) una verdadera ventaja revolucionaria. Entonces los cafés se convirtieron en los centros del fervor revolucionario tan bien ilustrado por el famoso llamado a las armas de Camille Desmoulins desde lo alto de una mesa de café.
Recursos
[rtbs name=”informes-jurídicos-y-sectoriales”][rtbs name=”quieres-escribir-tu-libro”]Véase También
Sociedad Civil; Clubes y Sociedades
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