Futuro de la Industria de la Carne

Este texto se ocupa del futuro de la industria de la carne. ¬ŅPuede la industria sortear los problemas sanitarios y medioambientales? Casi todos los sectores de la industria c√°rnica mundial (o global) se enfrentan a retos sin precedentes. En Estados Unidos, un pu√Īado de empresas controla gran parte de esta industria de 218.000 millones de d√≥lares, lo que dificulta la competencia de los actores m√°s peque√Īos. Y la pandemia de COVID-19 se ha cobrado un alto precio, matando a m√°s de 200 trabajadores e infectando a otros 42.000 en las plantas de procesamiento de carne de vacuno, de aves de corral y de cerdo de Estados Unidos y obligando a decenas de esas instalaciones a cerrar temporalmente. A nivel mundial, los conglomerados c√°rnicos est√°n cada vez m√°s interconectados, y los piensos, el ganado y la carne se transportan por todo el planeta. La creciente demanda de carne en todo el mundo est√° suscitando preocupaciones medioambientales, ya que muchos expertos afirman que la industria agrava el cambio clim√°tico, amenazando el suministro mundial (o global) de alimentos. Otros expertos no est√°n de acuerdo y afirman que la agricultura animal es una fuente relativamente peque√Īa de gases de efecto invernadero que calientan el planeta. Los cr√≠ticos de la industria afirman que las granjas industriales suponen un riesgo para la salud humana debido al uso rutinario de antibi√≥ticos, al almacenamiento de grandes concentraciones de esti√©rcol y a que sirven de incubadoras ideales para los pat√≥genos que pueden saltar de los animales a los humanos. Mientras tanto, los sustitutos de la carne basados en plantas est√°n desafiando a la industria, pero se enfrentan a sus propios obst√°culos.