Cronología de la Industria de la Carne

Cronología de la Industria de la Carne Nota: Para una explicación histórica más amplia, puede verse Historia de la Industria de la Carne en América y otros países.Entre las Líneas En sentido contrario, también puede consultarse el Futuro de la Industria de la Carne en América y otros lugares del Mundo. Cronología de la Industria … Leer más

Historia de la Industria de la Carne

Hasta mediados del siglo XIX, la mayoría de los animales de granja eran sacrificados y consumidos o vendidos localmente. Esto empezó a cambiar a partir de 1850, cuando la llegada de la matanza industrializada a Estados Unidos comenzó a consolidar la producción de carne, aumentando la disponibilidad de ésta y reduciendo su coste. La llegada de los ferrocarriles permitió a los ganaderos y agricultores criar sus animales en tierras baratas y abundantes del Oeste americano y enviarlos a los mercados del Medio Oeste y del Este. En la década de 1860, la industria de la carne de vacuno se convirtió en la primera en utilizar líneas de producción modernas. La industria cárnica mundial (o global) se enfrenta a una mayor automatización y dependencia del comercio exterior y a los cambios legislativos.

Futuro de la Industria de la Carne

Este texto se ocupa del futuro de la industria de la carne. ¿Puede la industria sortear los problemas sanitarios y medioambientales? Casi todos los sectores de la industria cárnica mundial (o global) se enfrentan a retos sin precedentes. En Estados Unidos, un puñado de empresas controla gran parte de esta industria de 218.000 millones de dólares, lo que dificulta la competencia de los actores más pequeños. Y la pandemia de COVID-19 se ha cobrado un alto precio, matando a más de 200 trabajadores e infectando a otros 42.000 en las plantas de procesamiento de carne de vacuno, de aves de corral y de cerdo de Estados Unidos y obligando a decenas de esas instalaciones a cerrar temporalmente. A nivel mundial, los conglomerados cárnicos están cada vez más interconectados, y los piensos, el ganado y la carne se transportan por todo el planeta. La creciente demanda de carne en todo el mundo está suscitando preocupaciones medioambientales, ya que muchos expertos afirman que la industria agrava el cambio climático, amenazando el suministro mundial (o global) de alimentos. Otros expertos no están de acuerdo y afirman que la agricultura animal es una fuente relativamente pequeña de gases de efecto invernadero que calientan el planeta. Los críticos de la industria afirman que las granjas industriales suponen un riesgo para la salud humana debido al uso rutinario de antibióticos, al almacenamiento de grandes concentraciones de estiércol y a que sirven de incubadoras ideales para los patógenos que pueden saltar de los animales a los humanos. Mientras tanto, los sustitutos de la carne basados en plantas están desafiando a la industria, pero se enfrentan a sus propios obstáculos.

Carne Porcina

Este texto se ocupa de la carne porcina y su industria, en el mundo. l gobierno chino ha fomentado el crecimiento de las grandes operaciones concentradas de alimentación animal (CAFO), en las que se crían miles de animales dentro de enormes edificios en lugar de en los tradicionales pastizales. La proporción de carne de cerdo china procedente de granjas pequeñas y de traspatio se ha reducido a cerca de la mitad, frente al 80% de la década de 1990. Y en 2012, el 80% de los pollos del país se criaban en grandes explotaciones industriales.

Carne de Conejo

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Agricultura, Silvicultura y Pesca > Actividad agropecuaria > Producción animal > Conejo Carne de conejo Concepto de Carne de conejo Véase la definición de […]

Huevo

Huevo Recursos Traducción al Inglés Traducción al inglés de Huevo: Egg Véase También Bibliografía

Carne de Caza

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Agricultura, Silvicultura y Pesca > Actividad agropecuaria > Producción animal > Animal de caza Carne de caza Concepto de Carne de caza Véase la definición de […]

Lana

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Agricultura, Silvicultura y Pesca > Medio de producción agrícola > Ganado > Ovino
Industria > Industria del cuero e industria textil > Industria textil > Producto textil > […]

Sericicultura

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Peletería

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Industria > Industrias diversas > Industria diversa > Industria de artículos de lujo
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Carne Equina

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Agricultura, Silvicultura y Pesca > Medio de producción agrícola > Ganado > Equino Carne equina Concepto de Carne equina Véase la definición de Carne equina en el […]

Materia de Origen Animal

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Medio Ambiente > Política del medio ambiente > Protección del medio ambiente > Protección de la fauna Materia de origen animal Concepto de Materia de origen […]

Carne Fresca

Visualización Jerárquica de Carne fresca Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal > Carne
Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio > Producto fresco Carne fresca Concepto de Carne fresca Véase la definición de Carne fresca […]

Ave de Corral

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Medio Ambiente > Medio natural > Vida silvestre > Fauna > Ave
Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal > Huevo
Agricultura, […]

Porcino

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Proteína Animal

Visualización Jerárquica de Proteína animal Sector Agroalimentario > Productos agrarios transformados > Producto proteico
Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal > Huevo Proteína animal Concepto de Proteína animal Véase la definición de Proteína […]

Carne

Visualización Jerárquica de Carne Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal
Agricultura, Silvicultura y Pesca > Actividad agropecuaria > Producción animal > Animal de granja > Animal de matanza
Sector Agroalimentario > Industria agroalimentaria > […]

Industria Cárnica

Visualización Jerárquica de Industria cárnica Sector Agroalimentario > Industria agroalimentaria > Industria alimentaria
Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal > Carne
Agricultura, Silvicultura y Pesca > Política agraria > Política agrícola > […]

Caprino

Visualización Jerárquica de Caprino Agricultura, Silvicultura y Pesca > Medio de producción agrícola > Ganado
Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal > Carne > Carne caprina
Sector Agroalimentario > Productos agrarios transformados > Producto […]

Animal de Matanza

Visualización Jerárquica de Animal de matanza Agricultura, Silvicultura y Pesca > Actividad agropecuaria > Producción animal > Animal de granja
Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal > Carne Animal de matanza Concepto de Animal de matanza Véase la […]

Protección de la Fauna

Visualización Jerárquica de Protección de la fauna Medio Ambiente > Política del medio ambiente > Protección del medio ambiente
Medio Ambiente > Medio natural > Recurso natural > Recurso animal
Medio Ambiente > Medio natural > Vida silvestre > Especie protegida
Medio Ambiente > Medio […]

Despojo

Concepto y Caracteres de Despojo Definición y descripción de Despojo ofrecido por el Diccionario Jurídico Mexicano (1994), de la Suprema Corte de Justicia de México: (escrito por Marcia Bullen Navarro) Despojar (del latín despoliare: acción y efecto de despojar o despojarse). Privar a uno de […]

Textil Natural

Visualización Jerárquica de Textil natural Industria > Industria del cuero e industria textil > Industria textil > Producto textil
Sector Agroalimentario > Productos de origen vegetal > Planta textil > Lino
Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal > […]

Equino

Visualización Jerárquica de Equino Agricultura, Silvicultura y Pesca > Medio de producción agrícola > Ganado
Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal > Carne > Carne equina Concepto de Equino Véase la definición de Equino en el diccionario. […]

Animal de Caza

Visualización Jerárquica de Animal de caza Agricultura, Silvicultura y Pesca > Actividad agropecuaria > Producción animal
Medio Ambiente > Medio natural > Vida silvestre > Fauna > Mamífero salvaje
Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal > Carne > […]

Producto Derivado del Huevo

Visualización Jerárquica de Producto derivado del huevo Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo
Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal > Huevo Producto derivado del huevo Concepto de Producto derivado del huevo […]

Carne Ovina

Visualización Jerárquica de Carne ovina Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal > Carne
Agricultura, Silvicultura y Pesca > Medio de producción agrícola > Ganado > Ovino Carne ovina Concepto de Carne ovina Véase la definición de Carne ovina en el […]

Carne Deshuesada

Visualización Jerárquica de Carne deshuesada Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal > Carne
Carne deshuesada Concepto de Carne deshuesada Véase la definición de Carne deshuesada en el diccionario. Características de Carne deshuesada [rtbs […]

Industria Textil

A lo largo del siglo XX, la industria mundial (o global) de la vestimenta experimentó grandes cambios geográficos, nuevas formas de gobierno, cambios en las relaciones entre productores y compradores y resultados desigualmente distribuidos para países, empresas y trabajadores. Esta entrada contextualiza estas dinámicas globales con respecto a las formas en que las políticas y normas comerciales crean fuertes patrones regionales en las redes globales de producción de ropa. La atención se centra en la política comercial como contexto y motor de las divisiones espaciales de fabricación y trabajo. Además, proporciona una visión general empírica de las formas en que los regímenes comerciales, el acceso preferencial a los mercados, los acuerdos comerciales regionales y las normas de origen estructuran la división del trabajo y las oportunidades y limitaciones de desarrollo en varias regiones productoras de ropa.

Producto Fresco

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Sector Agroalimentario > Productos agrarios transformados > Producto lácteo > Queso > Queso fresco
Sector Agroalimentario > Productos de origen vegetal > Legumbre > Legumbre […]

Carne de Búfalo

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Agricultura, Silvicultura y Pesca > Medio de producción agrícola > Ganado > Bovino Carne de búfalo Concepto de Carne de búfalo Véase la definición de Carne de […]

Carne Caprina

Visualización Jerárquica de Carne caprina Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal > Carne
Agricultura, Silvicultura y Pesca > Medio de producción agrícola > Ganado > Caprino Carne caprina Concepto de Carne caprina Véase la definición de Carne caprina […]

Producto Cárnico

Visualización Jerárquica de Producto cárnico Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo
Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal > Carne
Sector Agroalimentario > Industria agroalimentaria > Industria alimentaria […]

Carne de Ternera

Visualización Jerárquica de Carne de ternera Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal > Carne > Carne bovina
Agricultura, Silvicultura y Pesca > Medio de producción agrícola > Ganado > Bovino > Ternero Carne de ternera Concepto de Carne de ternera […]

Carne Bovina

Visualización Jerárquica de Carne bovina Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal > Carne
Agricultura, Silvicultura y Pesca > Medio de producción agrícola > Ganado > Bovino Carne bovina Concepto de Carne bovina Véase la definición de Carne bovina en el […]

Carne de Ave

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Agricultura, Silvicultura y Pesca > Actividad agropecuaria > Producción animal > Ave de corral Carne de ave Concepto de Carne de ave Véase la definición de Carne […]

Ovino

Visualización Jerárquica de Ovino Agricultura, Silvicultura y Pesca > Medio de producción agrícola > Ganado
Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal > Lana
Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal > Carne > […]

Ternero

Visualización Jerárquica de Ternero Agricultura, Silvicultura y Pesca > Medio de producción agrícola > Ganado > Bovino
Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal > Carne > Carne bovina > Carne de ternera Concepto de Ternero Véase la definición de […]

Miel

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Agricultura, Silvicultura y Pesca > Actividad agropecuaria > Cría de ganado > Apicultura Concepto de Miel Véase la definición de Miel en el diccionario. Características de Miel […]

Conejo

Visualización Jerárquica de Conejo Agricultura, Silvicultura y Pesca > Actividad agropecuaria > Producción animal
Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal > Carne > Carne de conejo
Medio Ambiente > Medio natural > Vida silvestre > Fauna > Mamífero […]

Apicultura

Se entiende por a. la explotación metódica y adecuada de las abejas (v. I), para obtener con fines económicos sus productos: miel y cera. La utilización de la a. como animal de interés económico es remotísima. Pinturas rupestres, como la de la Cueva de la Araña (Valencia), representan al […]

Seda

Visualización Jerárquica de Seda Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal
Industria > Industria del cuero e industria textil > Industria textil > Producto textil > Textil natural
Industria > Industria del cuero e industria textil > Industria […]

Bovino

Visualización Jerárquica de Bovino Agricultura, Silvicultura y Pesca > Medio de producción agrícola > Ganado
Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal > Carne > Carne bovina
Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen […]

Piel de Animal

Visualización Jerárquica de Piel de animal Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal
Industria > Industria del cuero e industria textil > Industria del cuero > Peletería Piel de animal Concepto de Piel de animal Véase la definición de Piel de animal en […]