Nutrición

El ámbito de la nutrición incluye entradas sobre cuestiones tales como enfermedades de la Alimentacion y Nutricionistas. Aquí se centra en los aminoácidos en la nutrición. Los aminoácidos son compuestos orgánicos que poseen uno o más grupos amino básicos (-NH2) y uno o más grupos carboxilo ácidos (-COOH). De los más de 80 aminoácidos que se encuentran en los organismos vivos, aproximadamente 20 son los componentes básicos de las proteínas. Estos 20 pueden dividirse en grupos esenciales y no esenciales. Los aminoácidos pueden unirse mediante enlaces peptídicos para formar polipéptidos. Los aminoácidos se caracterizan físicamente por (1) la constante de disociación de los distintos grupos valorables; (2) el punto isoeléctrico; (3) la rotación óptica; y (4) la solubilidad. Dado que los aminoácidos, como precursores de las proteínas, son esenciales para todos los organismos, todas las células deben ser capaces de sintetizar aquellos aminoácidos que no pueden obtener de su entorno.

Complemento Alimenticio

Este texto se ocupa del complemento alimenticio, aplicable en el sector agroalimentario, los productos alimenticios, la sanidad, la nutrición y la seguridad alimentaria. En Europa, la Directiva 2002/46/CE sobre complementos alimenticios prohíbe la venta de complementos alimenticios que contengan vitaminas o minerales que no figuren en el anexo I de la Directiva o que no cumplan los criterios de pureza especificados. La Directiva también prohíbe la venta al por menor de complementos alimenticios no envasados, y estipula la información que debe incluirse en las etiquetas de los complementos alimenticios.

Cronología de la Industria de la Carne

Cronología de la Industria de la Carne Nota: Para una explicación histórica más amplia, puede verse Historia de la Industria de la Carne en América y otros países.Entre las Líneas En sentido contrario, también puede consultarse el Futuro de la Industria de la Carne en América y otros lugares del Mundo. Cronología de la Industria … Leer más

Historia de la Industria de la Carne

Hasta mediados del siglo XIX, la mayoría de los animales de granja eran sacrificados y consumidos o vendidos localmente. Esto empezó a cambiar a partir de 1850, cuando la llegada de la matanza industrializada a Estados Unidos comenzó a consolidar la producción de carne, aumentando la disponibilidad de ésta y reduciendo su coste. La llegada de los ferrocarriles permitió a los ganaderos y agricultores criar sus animales en tierras baratas y abundantes del Oeste americano y enviarlos a los mercados del Medio Oeste y del Este. En la década de 1860, la industria de la carne de vacuno se convirtió en la primera en utilizar líneas de producción modernas. La industria cárnica mundial (o global) se enfrenta a una mayor automatización y dependencia del comercio exterior y a los cambios legislativos.

Futuro de la Industria de la Carne

Este texto se ocupa del futuro de la industria de la carne. ¿Puede la industria sortear los problemas sanitarios y medioambientales? Casi todos los sectores de la industria cárnica mundial (o global) se enfrentan a retos sin precedentes. En Estados Unidos, un puñado de empresas controla gran parte de esta industria de 218.000 millones de dólares, lo que dificulta la competencia de los actores más pequeños. Y la pandemia de COVID-19 se ha cobrado un alto precio, matando a más de 200 trabajadores e infectando a otros 42.000 en las plantas de procesamiento de carne de vacuno, de aves de corral y de cerdo de Estados Unidos y obligando a decenas de esas instalaciones a cerrar temporalmente. A nivel mundial, los conglomerados cárnicos están cada vez más interconectados, y los piensos, el ganado y la carne se transportan por todo el planeta. La creciente demanda de carne en todo el mundo está suscitando preocupaciones medioambientales, ya que muchos expertos afirman que la industria agrava el cambio climático, amenazando el suministro mundial (o global) de alimentos. Otros expertos no están de acuerdo y afirman que la agricultura animal es una fuente relativamente pequeña de gases de efecto invernadero que calientan el planeta. Los críticos de la industria afirman que las granjas industriales suponen un riesgo para la salud humana debido al uso rutinario de antibióticos, al almacenamiento de grandes concentraciones de estiércol y a que sirven de incubadoras ideales para los patógenos que pueden saltar de los animales a los humanos. Mientras tanto, los sustitutos de la carne basados en plantas están desafiando a la industria, pero se enfrentan a sus propios obstáculos.

Jarabe

Visualización Jerárquica de Jarabe Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo > Producto a base de azúcar
Concepto de Jarabe Véase la definición de Jarabe en el diccionario. Características de Jarabe [rtbs name="sector-agroalimentario"]
Recursos […]

Copo de Cereal

Visualización Jerárquica de Copo de cereal Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo > Producto a base de cereal
Sector Agroalimentario > Productos de origen vegetal > Cereal Copo de cereal Concepto de Copo de cereal Véase la definición de Copo de […]

Huevo

Huevo Recursos Traducción al Inglés Traducción al inglés de Huevo: Egg Véase También Bibliografía

Sémola

Visualización Jerárquica de Sémola Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo > Producto a base de cereal
Sector Agroalimentario > Productos de origen vegetal > Cereal > Trigo > Trigo duro Concepto de Sémola Véase la definición de Sémola en el […]

Panificación

Visualización Jerárquica de Panificación Sector Agroalimentario > Tecnología alimentaria > Tecnología alimentaria
Sector Agroalimentario > Industria agroalimentaria > Industria alimentaria > Panadería
Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo > […]

Fruto

Visualización Jerárquica de Fruto Sector Agroalimentario > Productos de origen vegetal
Agricultura, Silvicultura y Pesca > Actividad agropecuaria > Producción vegetal > Fruticultura
Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo > Producto a base de […]

Jugo de Legumbres y Hortalizas

Visualización Jerárquica de Jugo de legumbres y hortalizas Sector Agroalimentario > Bebidas y azúcares > Bebida > Bebida no alcohólica
Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo > Producto a base de legumbres
Sector Agroalimentario > Productos de […]

Producto de Origen Animal

Visualización Jerárquica de Producto de origen animal Sector Agroalimentario > Productos de origen animal
Agricultura, Silvicultura y Pesca > Actividad agropecuaria > Producción animal
Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo > Gelatina
Sector […]

Oligoelemento

Visualización Jerárquica de Oligoelemento Sector Agroalimentario > Tecnología alimentaria > Aditivo alimentario
Industria > Metalurgia y siderurgia > Metal
Industria > Química > Elemento químico
Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo > […]

Cacao

Cacao, en esta plataforma global, en general, hace referencia o se utiliza para el grano de cacao procesado en cocoa. En esta plataforma, un concepto relacionado con cacao incluye el siguiente: Productos agrícolas. Para más información sobre cacao en un contexto más anglosajón, puede verse, […]

Vitamina

Visualización Jerárquica de Vitamina Asuntos Sociales > Sanidad > Industria farmacéutica > Producto farmacéutico
Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo > Complemento alimenticio Concepto de Vitamina Véase la definición de Vitamina en el diccionario. […]

Pan

Pan Recursos Traducción al Inglés Traducción al inglés de Pan: Bread Véase También Bibliografía

Grañón

Visualización Jerárquica de Grañón Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo > Producto a base de cereal
Concepto de Grañón Véase la definición de Grañón en el diccionario. Características de Grañón [rtbs name="sector-agroalimentario"]
Recursos […]

Aditivo Alimentario

Introducción a Aditivo Alimentario Concepto de Aditivo Alimentario en el ámbito del comercio exterior y otros afines: Cualquier sustancia que no se consume, normalmente, como alimento por si misma ni se usa como ingrediente típico del alimento, tenga o no valor nutritivo, cuya adición […]

Aceite de Pescado

Visualización Jerárquica de Aceite de pescado Sector Agroalimentario > Productos agrarios transformados > Sustancia grasa > Grasa animal
Agricultura, Silvicultura y Pesca > Pesca > Recurso pesquero > Pescado
Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo […]

Alimento para Niños

Visualización Jerárquica de Alimento para niños Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo
Alimento para niños Concepto de Alimento para niños Véase la definición de Alimento para niños en el diccionario. Características de Alimento para niños [rtbs […]

Producto a Base de Cereal

Visualización Jerárquica de Producto a base de cereal Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo
Sector Agroalimentario > Productos de origen vegetal > Cereal
Agricultura, Silvicultura y Pesca > Actividad agropecuaria > Alimentación animal > Alimento […]

Pescado

Visualización Jerárquica de Pescado Agricultura, Silvicultura y Pesca > Pesca > Recurso pesquero
Agricultura, Silvicultura y Pesca > Actividad agropecuaria > Sanidad animal > Enfermedad animal > Enfermedad de los peces
Agricultura, Silvicultura y Pesca > Pesca > Industria […]

Leche

Leche Recursos Traducción al Inglés Traducción al inglés de Leche: Milk Véase También Bibliografía

Legumbre

Visualización Jerárquica de Legumbre Sector Agroalimentario > Productos de origen vegetal
Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo > Producto a base de legumbres
Sector Agroalimentario > Bebidas y azúcares > Bebida > Bebida no alcohólica > Jugo de […]

Carne

Visualización Jerárquica de Carne Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal
Agricultura, Silvicultura y Pesca > Actividad agropecuaria > Producción animal > Animal de granja > Animal de matanza
Sector Agroalimentario > Industria agroalimentaria > […]

Cereal

Cereal Recursos Traducción al Inglés Traducción al inglés de Cereal: Cereal Véase También Bibliografía

Industria Cárnica

Visualización Jerárquica de Industria cárnica Sector Agroalimentario > Industria agroalimentaria > Industria alimentaria
Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal > Carne
Agricultura, Silvicultura y Pesca > Política agraria > Política agrícola > […]

Leche Materna

Visualización Jerárquica de Leche materna Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo > Alimento para niños
Sector Agroalimentario > Productos agrarios transformados > Producto lácteo > Leche Leche materna Concepto de Leche materna Véase la definición de […]

Producto Sustitutivo

Visualización Jerárquica de Producto sustitutivo Industria > Política y estructura industriales > Producción industrial > Producto industrial
Energía > Política energética > Política energética > Combustible sustitutivo
Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto […]

Cebada

Consideraciones Generales Hace referencia la expresión «cebada», en esta plataforma global, fundamentalmente a un grano similar al pasto, nativo de muchas partes del mundo, con usos diversos, entre ellos la alimentación de los humanos y los animales. En esta plataforma, los conceptos y temas […]

Sucedáneo de Alimento

Visualización Jerárquica de Sucedáneo de alimento Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo
Industria > Política y estructura industriales > Producción industrial > Producto industrial > Producto sustitutivo
Sector Agroalimentario > Tecnología […]

Pastelería

Visualización Jerárquica de Pastelería Sector Agroalimentario > Industria agroalimentaria > Industria alimentaria
Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo > Producto de confitería Concepto de Pastelería Véase la definición de Pastelería en el […]

Alga

Visualización Jerárquica de Alga Agricultura, Silvicultura y Pesca > Pesca > Recurso pesquero > Planta acuática
Medio Ambiente > Deterioro del medio ambiente > Contaminación > Contaminación del agua > Eutrofización
Agricultura, Silvicultura y Pesca > Pesca > Industria pesquera > Producto […]

Cereal Panificable

Visualización Jerárquica de Cereal panificable Sector Agroalimentario > Productos de origen vegetal > Cereal > Cereal alimenticio
Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo > Producto a base de cereal > Pan Cereal panificable Concepto de Cereal […]

Harina de Cereal

Visualización Jerárquica de Harina de cereal Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo > Producto a base de cereal
Sector Agroalimentario > Productos de origen vegetal > Cereal
Sector Agroalimentario > Industria agroalimentaria > Industria […]

Producto Dietético

Visualización Jerárquica de Producto dietético Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo
Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio > Producto biológico Producto dietético Concepto de Producto dietético Véase la definición de […]

Condimento

Visualización Jerárquica de Condimento Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo
Sector Agroalimentario > Productos de origen vegetal > Planta industrial > Planta aromática Concepto de Condimento Véase la definición de Condimento en el diccionario. […]

Producto a Base de Azúcar

Visualización Jerárquica de Producto a base de azúcar Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo
Sector Agroalimentario > Industria agroalimentaria > Industria alimentaria > Industria azucarera
Sector Agroalimentario > Bebidas y azúcares > Azúcar […]

Producto Ultracongelado

Visualización Jerárquica de Producto ultracongelado Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Alimento transformado
Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo > Alimento preparado
Sector Agroalimentario > Tecnología alimentaria > Tecnología […]

Producto de Confitería

Visualización Jerárquica de Producto de confitería Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo
Sector Agroalimentario > Bebidas y azúcares > Azúcar
Sector Agroalimentario > Industria agroalimentaria > Industria alimentaria > Confitería
Sector […]

Mandioca

Visualización Jerárquica de Mandioca Sector Agroalimentario > Productos de origen vegetal > Tubérculo
Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo > Almidón
Sector Agroalimentario > Productos de origen vegetal > Legumbre > Legumbre de raíz
Sector […]

Producto a Base de Fruta

Visualización Jerárquica de Producto a base de fruta Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo
Sector Agroalimentario > Productos de origen vegetal > Fruto
Sector Agroalimentario > Bebidas y azúcares > Bebida > Bebida no alcohólica > Zumo de fruta […]

Producto Derivado del Huevo

Visualización Jerárquica de Producto derivado del huevo Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo
Sector Agroalimentario > Productos de origen animal > Producto de origen animal > Huevo Producto derivado del huevo Concepto de Producto derivado del huevo […]

Pasta Alimenticia

Visualización Jerárquica de Pasta alimenticia Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo > Producto a base de cereal
Pasta alimenticia Concepto de Pasta alimenticia Véase la definición de Pasta alimenticia en el diccionario. Características de Pasta […]

Azúcar

Visualización Jerárquica de Azúcar Sector Agroalimentario > Bebidas y azúcares
Sector Agroalimentario > Industria agroalimentaria > Industria alimentaria > Industria azucarera
Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo > Producto a base de […]

Malta (cereal)

Visualización Jerárquica de Malta (cereal) Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo > Producto a base de cereal
Sector Agroalimentario > Industria agroalimentaria > Industria alimentaria > Industria de bebidas
Sector Agroalimentario > Productos de […]

Gelatina

Visualización Jerárquica de Gelatina Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo
Agricultura, Silvicultura y Pesca > Pesca > Recurso pesquero > Planta acuática > Alga
Sector Agroalimentario > Tecnología alimentaria > Aditivo alimentario > Agente de […]

Almidón

Visualización Jerárquica de Almidón Sector Agroalimentario > Productos alimenticios > Producto alimenticio complejo
Sector Agroalimentario > Tecnología alimentaria > Aditivo alimentario > Agente de textura
Sector Agroalimentario > Productos de origen vegetal > Tubérculo > […]