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Las intervenciones específicas en materia de nutrición, que en su mayor parte se llevan a cabo en el sector de la salud, se dirigen a los niveles de causalidad inmediatos, mientras que las intervenciones sensibles a la nutrición, dirigidas a los niveles de causalidad subyacentes y básicos, se llevan a cabo en otros sectores como la agricultura, la educación, el bienestar social, así como el agua y el saneamiento. Hay menos consenso en torno a las intervenciones necesarias para reducir la sobrealimentación y las enfermedades no transmisibles (ENT) conexas, como la diabetes, la hipertensión arterial y las enfermedades coronarias. Sin embargo, sin duda es mejor prevenir que curar, y la creación de entornos propicios para la elección de alimentos saludables parece ser el enfoque más prometedor. El logro de “dietas saludables para todos”, reduciendo el consumo de carne y alimentos ultraprocesados, así como aumentando el consumo de frutas y verduras, ayudaría a controlar las crecientes tasas de obesidad y a reducir la mortalidad por enfermedades no transmisibles. La adopción de esas dietas saludables también contribuiría en gran medida a reducir las emisiones de gases de efecto invernadero: el sector agrícola es responsable de la producción de un tercio de las emisiones, y la reducción de la ganadería contribuiría a reducir el calentamiento del planeta. Sin embargo, la capacidad de nutrición de la salud pública para gestionar esos programas de nutrición sigue siendo muy escasa, y aún queda mucho por hacer para mejorar esos programas y su gobernanza. En 2016, sólo un tercio de los países informaron a la OMS de que contaban con mecanismos de coordinación en materia de nutrición en altos cargos gubernamentales, como el del primer ministro o el presidente.