Industria Láctea

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Visualización Jerárquica de Industria láctea

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Agricultura, Silvicultura y Pesca > Sistema de explotación agraria > Explotación agraria > Explotación lechera
Sector Agroalimentario > Productos agrarios transformados > Producto lácteo
Agricultura, Silvicultura y Pesca > Actividad agropecuaria > Producción animal > Producción lechera

Industria láctea

A continuación se examinará el significado.

¿Cómo se define? Concepto de Industria láctea

Véase la definición de Industria láctea en el diccionario.

Características de Industria láctea

Leche y Derivados en Relación a este Tema

En este contexto, a efectos históricos puede ser de interés lo siguiente: [1] Estructura del mercado. Producción. Europa cuenta con una serie de condiciones naturales y adquiridas que preconizan un elevado desarrollo de las producciones lácteas. Así, la climatología húmeda, la población rural especializada, los pastos montañosos y las praderas, el largo perfeccionamiento llevado a cabo con las diversas razas de vacas lecheras: la Holstein Frisona, la Brown y la jersey. Los rendimientos europeos de leche anual por vaca (véase, si se desea, más sobre este último termino en la plataforma general) se encuentran entre los más altos del mundo: más de 4.000 Kg. en Holanda, muy cerca de esta cota en Dinamarca y Bélgica; más de 3.500 Kg. en Alemania Occidental, Suecia y Gran Bretaña. Más del 60% de la leche obtenida en este último país se dedica al consumo de la población en líquido. Al mismo fin se dedica más de la tercera parte de la conseguida en Polonia, Finlandia, Austria, Noruega, Italia, Alemania Occidental y Suiza.Entre las Líneas En Dinamarca y Bélgica se destina a la producción de mantequilla cerca del 70%, porcentaje que es el 60% en el caso de Irlanda y más del 45% tiene este destino en Suecia, Polonia, Finlandia y Alemania Occidental. La quinta parte o más de la leche obtenida en Dinamarca, Holanda y Suiza se transforma en queso. El esquema de los países europeos de mayor producción de esta clase de bienes de consumo es, pues, el siguiente, en millones de t.:
Leche Mantequilla Queso
Francia .28,0 0,5 0,5
Alemania Occidental . 22,0 0,5 0,4
Polonia . . . . . 14,0 0,2 0,2
Reino Unido. . . . 13,0 0,05 0,1
Italia . . . . . . 11,0 0,07 0,4
Holanda . . . . . 7,5 0,1 0,2 Dinamarca . . . . 5,5 0,2 0,1
En América del Norte, las cifras más notables de producción de leche se encuentran en Ontario y regiones llanas del S. Lorenzo (Canadá) y el Nordeste de los Estados Unidos; sigue en importancia, dentro del país, la zona del Pacífico (Columbia, California, etc.). La mantequilla y el queso, especialmente en Wisconsin, Iowa y Minnesota.
La I. líquida en Estados Unidos y la mantequilla en Canadá ocupan un lugar preeminente dentro de los productos lácteos.Entre las Líneas En Argentina, las posibilidades lecheras de las regiones orientales del país son muy altas, pero es muy notable la competencia relativa del ganado para carne (véase, si se desea, más sobre este último termino en la plataforma general), cuyos productos poseen ya un mercado internacional prestigiado y una técnica industrial más y mejor conocida en el país. Unas singulares características naturales y una organización muy perfeccionada han hecho de Nueva Zelanda una de las partes del mundo más relevantes en cuanto a economía lechera. Las producciones notables que completan el cuadro mundial (o global) son, en millones de t.:
Leche Mantequilla Queso
Estados Unidos . . . 57,0 0,7 1,0
Canadá . . . . . 8,5 0,2 0,1
Argentina . . . . . 5,0 0,05 0,2
Brasil . . . . 7,0 0,03 0,04
Nueva Zelanda . . . 6,0 0,3 0,1
Australia . . . . . 7,0 0,2 0,06
URSS . . . . . . 70,0 1,0 0,3
India . . . . . . 23,0 0,5 – Comercio internacional. El tráfico internacional de productos lácteos sólo se recuperó de las consecuencias de la II Guerra mundial (o global) a partir de 1950, merced principalmente a los aumentos de las exportaciones de Estados Unidos (antiguo importador), Nueva Zelanda y Australia. Las cifras más representativas del comercio internacional de productos lácteos en 1966 eran las siguientes (en miles de t.):
Exportaciones netas Importaciones netas
Holanda. . . . . 450 Reino Unido . . . 625
Francia . . . . . 350 Alemania Occ. . . 175
Dinamarca . . . . 250 Japón . . . . . 80 Nueva Zelanda . . 380 Filipinas. . . . . 65 Australia . . . . 200
EE. UU. . . . . . 250
Consumo e industrialización. Dentro de los productos lácteos, los mayores incrementos de consumo corresponden a la leche en polvo (entera o descremada), la leche condensada y el queso. La primera y segunda han experimentado aumentos consuntivos desde 1935 superiores al 300% y 65% respectivamente; el queso global consumido en el mundo ha tenido una elevación de más de un 25% desde la misma época. El consumo por hab. más alto es el de Nueva Zelanda con más de 600 Kg. anuales, siguiendo a continuación Australia y el grupo de los países comprendidos en la EFTA (420 Kg), CEE y Norteamérica, con más de 300 Kg.
El carácter sumamente perecedero de la I. y de algunos de sus derivados, que impedía una mayor difusión de su consumo, ha sido relativamente superado por la aparición de determinadas técnicas industriales, lo que junto con la mejora sensible de las redes de comunicaciones y los métodos de distribución, ha ampliado enormemente el horizonte económico de estas producciones, en los últimos tiempos. La fabricación de I. en polvo, la pasterización, la esterilización, etc., han contribuido a ello. Todos los grandes países productores, ya citados, poseen una industria láctea muy evolucionada.Entre las Líneas En otros menos desarrollados del Oriente y África occidental, las centrales lecheras trabajan a base de I. desnatada en polvo, importada, que después se restituye y mezcla adecuadamente.Entre las Líneas En general, la producción mínima de I. que haría soportable los costes para unos precios del producto final no excesivamente elevados, se considera como de 5.000 I. y 20.000 I. diarios, respectivamente, para la pasterización y la esterilización.

Recursos

Notas y Referencias

1. Basado parcialmente en el concepto y descripción sobre leche y derivados en la Enciclopedia Rialp (f. autorizada), Ediciones Rialp, 1991, Madrid, España

Véase También

Bibliografía

U. S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE, Nature of competition in (luid milk markets, Washington 1965; FAO, Características generales de la economía del queso en algunos países desarrollados, Roma 1966.

Recursos

Traducción de Industria láctea

Inglés: Dairy industry
Francés: Industrie laitière
Alemán: Milchindustrie
Italiano: Industria lattiera
Portugués: Indústria de lacticínios
Polaco: Przemysł mleczarski

Tesauro de Industria láctea

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Basado en la experiencia de varios autores, mis opiniones, perspectivas y recomendaciones se expresarán a continuación (o en otros lugares de esta plataforma, respecto a las características en 2026 o antes, y el futuro de esta cuestión):

Véase También

• Explotación lechera
• Producto lácteo
• Queso
• Nata
• Leche en polvo
• Subproducto de la leche
• Leche concentrada
• Mantequilla
• Leche
• Butteroil
• Crema helada
• Materia grasa de la leche
• Leche descremada en polvo
• Leche fermentada
• Producción lechera

• Lechería

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