Plataforma de Derecho y Ciencias Sociales
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Visualización Jerárquica de Queso de pasta dura Sector Agroalimentario > Productos agrarios transformados > Producto lácteo > Queso
Queso de pasta dura Concepto de Queso de pasta dura Véase la definición de Queso de pasta dura en el diccionario. Características de Queso de pasta dura [rtbs […]
Las condiciones de alimentación de los rumiantes provocan variaciones cualitativas en la composición de carotenoides y terpenos de su leche, lo que da lugar a quesos con características organolépticas muy diferentes según la estación. La industria láctea se compone de unidades de transformación de gran volumen, similares a las de los cultivos herbáceos, incluidos los equipos, y de unidades a pequeña escala, principalmente para la producción de queso. La leche es sin duda la materia prima agrícola más frágil.
Visualización Jerárquica de Leche fermentada Sector Agroalimentario > Productos agrarios transformados > Producto lácteo
Leche fermentada Concepto de Leche fermentada Véase la definición de Leche fermentada en el diccionario. Características de Leche fermentada [rtbs […]
Lamotte está en contacto con Pasteur, que conoce sus trabajos y se inspira en ellos. La competencia entre ambos fue feroz, pero la fama de Pasteur no debe ocultar el hecho de que Lamotte fue el verdadero descubridor de un proceso que no había dejado de mejorar desde 1850. Pasteur reconocería mucho más tarde lo que le debía a Lamotte, y también a Appert (el primero en demostrar que el tratamiento térmico permitía conservar los alimentos durante mucho tiempo), trabajos que no mencionó en su solicitud de patente. También hay que tener en cuenta que otros inventores de procesos similares estaban activos en la misma época, que fue muy poco antes de que se descubriera la importancia de los microorganismos en el deterioro y la infección de los alimentos, y la forma -incluido el calentamiento- de deshacerse de ellos. La competencia puede explicarse por lo mucho que estaba en juego.
Visualización Jerárquica de Crema helada Sector Agroalimentario > Productos agrarios transformados > Producto lácteo
Crema helada Concepto de Crema helada Véase la definición de Crema helada en el diccionario. Características de Crema helada [rtbs name=”sector-agroalimentario”]
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