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Este texto se ocupa del cultivo forrajero, y su historia, en el contexto de la actividad agropecuaria y el alimento para el ganado. Se examinan las formas prehistóricas de agricultura, en la Antigüedad y Edad Media, y en la Baja Edad Media y época moderna, así como en los siglos XIX y XX, antes de su estudio en la época actual.
La patata pertenece a la familia de las solanáceas y a la categoría de las malas hierbas. Se cultiva en los Andes desde hace más de 6.000 años. En la segunda mitad del siglo XVI, los conquistadores españoles y los marineros ingleses la introdujeron en Europa, donde mercenarios, refugiados religiosos y artesanos contribuyeron a difundir su cultivo. En 1596, el médico de Basilea Caspar Bauhin dio el nombre científico de “Solanum tuberosum” a esta especie, que al principio se utilizaba únicamente como planta ornamental.
Se cultivan dos variedades principales por sus raíces: la yuca amarga (Manihot utilissima) y la yuca dulce (Manihot opi). La yuca amarga se utiliza para alimentar a millones de personas, aunque contiene una toxina llamada manihotoxina, que puede eliminarse simplemente enriando. La planta se ralla y se utiliza para hacer gachas; también se come en forma de empanadas secas o al vapor. En Brasil, la feijoada es un plato popular elaborado con alubias negras y harina de mandioca. El cultivo es muy sencillo (esquejes, escarda) y la cosecha dura unos seis meses. La mandioca amarga, cultivada en plantaciones, produce tapioca. Brasil, Nigeria, la República Democrática del Congo, Tailandia, Ghana e Indonesia son los principales productores mundiales de mandioca.
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