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Alimentación

Seguridad Alimentaria Global

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En menos de medio siglo (1978-2020), China ha pasado de ser un país que apenas se alimentaba a sí mismo a convertirse en un poderoso actor en el sistema alimentario mundial y global, caracterizado por la importación masiva de alimentos, la activa participación agrícola en el extranjero y la expansión global y mundial de la agroindustria china. Aunque la creciente demanda de alimentos de China despertó la ansiedad por la seguridad alimentaria global y mundial, este texto se ha esforzado por ir más allá de la literatura sobre “quién alimentará a China” y ha examinado varias dimensiones de la estrategia alimentaria global y mundial del país. Basándose en el análisis del compromiso alimentario de China en el exterior y en su dinámica interna, este texto sostiene que la estrategia del país puede describirse mejor como la búsqueda de una dualidad alimentaria óptima a nivel nacional y mundial, que se basa en la utilización activa de los recursos agroalimentarios en el exterior al tiempo que se mantiene un alto nivel de producción alimentaria interna. La estrategia alimentaria global y mundial que se aplica distingue a China de otras grandes potencias alimentarias y de los anteriores hegemones de la economía mundial capitalista.

Historia de la FAO

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Historia de la FAO (organización para la Agricultura y la Alimentación) en Relación a Política En este contexto, a efectos históricos puede ser de interés lo siguiente: [1] Creación. Es el primer organismo internacional creado después de la II Guerra mundial. En mayo de 1943 el presidente […]

Ayuno Intermitente

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Este texto se ocupa del ayuno intermitente. El ayuno intermitente consiste en no comer durante un periodo de tiempo cada día o semana. Nestros cuerpos han evolucionado para poder pasar sin comer durante muchas horas, o incluso varios días o más. En la prehistoria, antes de que los humanos aprendieran a cultivar, eran cazadores y recolectores que evolucionaron para sobrevivir -y prosperar- durante largos períodos sin comer. Tenían que hacerlo: La caza y la recolección de frutos secos y bayas requerían mucho tiempo y energía. Incluso en los años 70 era más fácil mantener un peso saludable. No había ordenadores y los programas de televisión se apagaban a las 11 de la noche; la gente dejaba de comer porque se iba a la cama. Las raciones eran mucho más pequeñas. Más gente trabajaba y jugaba al aire libre y, en general, hacía más ejercicio. Hoy en día, la televisión, Internet y otros entretenimientos están disponibles las 24 horas del día. Permanecemos despiertos durante más horas para ver nuestros programas favoritos, jugar y chatear en línea. Estamos sentados y picando todo el día. Incluso un único intervalo de ayuno en los seres humanos (por ejemplo, durante la noche) puede reducir las concentraciones basales de muchos biomarcadores metabólicos asociados a enfermedades crónicas, como la insulina y la glucosa, dice la literatura. Por ejemplo, los pacientes deben ayunar entre 8 y 12 horas antes de las extracciones de sangre para alcanzar niveles de ayuno estables para muchos sustratos metabólicos y hormonas. Una cuestión clínica y científica importante es si la adopción de un régimen de ayuno intermitente regular es una estrategia poblacional viable y sostenible para promover la salud metabólica. Además, se necesitan investigaciones clínicas controladas y con la potencia adecuada para comprobar si los regímenes de ayuno intermitente pueden complementar o sustituir a la restricción energética y, en ese caso, si pueden facilitar las mejoras metabólicas a largo plazo y el control del peso corporal. Los puntos del resumen están respaldados por la evidencia actual.
Nota: Este texto se ha elaborado teniendo en cuenta algunos trabajos científicos publicados en revistas reconocidas, y con la revisión de dos doctores nutricionistas.

Procesamiento de Alimentos

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Procesamiento de alimentos es la aplicación de diferentes tipos de energía y técnicas con equipos y aparatos para transformar productos agrícolas de origen vegetal y animal o marinos en ingredientes alimentarios, productos semielaborados y productos acabados listos para el consumo y bebidas, y para preservar la seguridad y la calidad de los alimentos durante su distribución y almacenamiento. La molienda, el secado, el ahumado, el calentamiento, la salazón, el enfriamiento, la fermentación y el encurtido son algunos de los principales procesos tradicionales utilizados para la transformación y conservación de los alimentos. El procesamiento de alimentos incluye métodos tradicionales básicos, métodos mínimos alternativos y métodos de procesamiento emergentes. Los nuevos avances en las tecnologías de procesado alternativas han permitido prolongar la vida útil y aumentar los valores nutricionales de los alimentos para conseguir una dieta diaria más saludable; las tecnologías también abordan cuestiones medioambientales.

Historia de la Normativa Alimentaria

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A lo largo de la historia, los gobiernos han regulado los alimentos. En general, esta regulación se ha centrado en garantizar la calidad y la seguridad de los alimentos. La regulación de los alimentos, tal y como la conocemos hoy en día en Estados Unidos, tiene sus raíces en los últimos años del siglo XIX, cuando los gobiernos estatales y locales empezaron a promulgar en serio la regulación de los alimentos. La regulación federal de la industria comenzó a gran escala a principios del siglo XX, cuando el Congreso promulgó la Ley de Alimentos y Medicamentos Puros de 1906. La agencia reguladora creada por esta ley -la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA)- regula ahora directamente entre una quinta y una cuarta parte del producto interior bruto (PIB) de EE.UU. y posee un poder significativo sobre la entrada de productos, las formas de comercialización de alimentos a los consumidores y las prácticas de fabricación de las empresas de alimentos. Este texto se centrará en la evolución de la regulación de alimentos desde mediados del siglo XIX hasta la actualidad.

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