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Sistemas alimentarios

Fraude Alimentario

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Loa medios de comunicación reportan regularmente casos de fraude alimentario, muchos de ellos en otros países, pero que pueden incidir en sus vecinos. Todo ello tiene un importante impacto en la salud humana. Su lucha es importante para los derechos de los consumidores y para que puedan restablecer su confianza. En este marco, la cooperación internacional es fundamental. Una de las cuestiones clave es cómo cumplir los requisitos de prevención del fraude alimentario de las principales normas de seguridad alimentaria. Se trata también de comprender mejor los antecedentes y el posible alcance del fraude alimentario. En este sentido, los expertos deben tener la capacidad de identificar con seguridad los riesgos de fraude alimentario, y aprender a crear una evaluación de la vulnerabilidad al fraude alimentario y un plan de mitigación del fraude alimentario.

Legislación Alimentaria

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La legislación alimentaria procede del derecho contractual en la medida en que pretende proteger los intereses específicos tanto del proveedor (garantía de pago, por ejemplo) como del cliente (garantía de entrega, garantía de conformidad del producto). Pero también incorpora otros aspectos relacionados con intereses más generales, como la seguridad del producto, para proteger la salud del consumidor, o la exactitud de la información (nombre del producto, origen, cantidad, etc.) que aparece en las etiquetas de los alimentos. En resumen, cuando se trata de los consumidores y los productos alimentarios, se mencionan constantemente dos objetivos: la protección de su salud y la protección de sus otros intereses, en particular los económicos.

Tubérculo

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camino, naturaleza y ambiente

Los cultivos de raíces y tubérculos son plantas que producen raíces, tubérculos, rizomas, cormos y tallos amiláceos. Se utilizan principalmente para la alimentación humana (como tal o en forma procesada), la alimentación animal y para la fabricación de almidón, alcohol y bebidas fermentadas, incluida la cerveza. Muchos de los productores más pobres del mundo en desarrollo y los hogares más desnutridos dependen de los cultivos de raíces y tubérculos como fuente importante de alimentos y nutrición. Los cultivos de raíces y tubérculos producen grandes cantidades de energía al día, en comparación con los cereales. Cada vez desempeñan un papel más importante en la seguridad alimentaria y energética mundial. Los principales cultivos de raíces y tubérculos -patata, batata, mandioca y ñame- ocupan aproximadamente 53,93 millones de hectáreas en todo el mundo y producen 736,747 millones de toneladas al año. La producción industrial y el procesado de raíces y tubérculos suponen un reto debido a la forma fisiológica única y a menudo no uniforme de las raíces y tubérculos producidos. Las diferencias en la forma de las raíces y los tubérculos pueden asociarse en gran medida a los entornos variables en los que se cultivan.

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