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Una rotación de cultivos es aquella en la que los cultivos de tallo (cereales) y los cultivos de hoja (cultivos de raíz como la patata, la remolacha azucarera o las plantas oleaginosas, por un lado, y las gramíneas forrajeras, por otro) se cultivan en rotación regular en la misma superficie. La proporción de cereales en la superficie cultivable total no debe superar el 50 %.